돼지고기김치찌개 맛있게 끓이는 법 앞다리살 김치찌개 레시피
잘 익은 시원한 묵은지로 돼지고기 풍성하게 넣어 보글보글 끓이면 저희 집식구 모두 좋아하는 밥도둑 찌개 메뉴가 완성됩니다. ^^ 추운 요즘 뜨끈한 찌개 요리로 얼큰하고 시원한 맛까지 최고인 국물요리인 김치찌개는 식사 메뉴로도 술안주 메뉴로도 최고이지요. 잘 익은 김치와 돼지고기만 있으면 누구나 맛있게 끓일 수 있는 국민찌개메뉴로 고기는 기름기 적고 담백한 앞다리살을 사용하였지만 삼겹살 등 다른 부위를 사용해도 맛있답니다. 평소 김치를 좋아하지 않는 저희 집 첫째는 이렇게 고기 풍성하게 넣어 끓여주는 김치찌개는 잘 먹는답니다. 그래서 고기는 500g 정도 충분히 넣어 끓이고 있어요. 기름기가 많지 않은 부위라 많이 넣어도 기름이 많이 나오지 않고 오히려 맛있는 국물 맛을 내줍니다. 간단한 고기 밑간 양념하여 달달 볶아준 뒤 묵은지 추가하고 물 넣고 푹 끓여 내면 별도의 육수를 사용하지 않아도 자체로 충분히 맛있는 국물 맛을 낼 수 있어요. 취향에 따라 매콤한 맛을 조절하기 위해 고춧가루와 청양고추의 양을 조절해 맞춰 밥 한 공기 뚝딱할 수 있는 맛있는 김 치찌개 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11대파와 함께 매운맛을 내주는 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 준비하고 두부도 한 입 크기로 풍성하게 넣기 위해 한 모 썰어 준비했어요. 두부는 300g짜리 한 모를 사용했습니다.
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STEP 2/11고기는 앞다리살을 사용했어요. 기름기가 적고 단백하면서 적당한 지방층으로 퍽퍽하지 않아 찌개에 사용하기에 좋아요. 다리살 대신 삼겹살이나 목살 등으로 대체해 넣어도 좋으니 취향에 따라 고기 부위를 결정해 넣어줍니다. 잡내를 없애기 위해 키친타월로 핏기를 꾹꾹 눌러 제거해 주었어요.
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STEP 3/11미림 2 큰 술 다진마늘 1.5 큰 술 설탕 0.5 큰 술 후추 소량 위 분량의 재료를 넣고 조물조물하여 고기의 밑간 작업을 해주도록 합니다.
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STEP 4/1120분가량 잠시 두면 더욱 좋아요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11다음 묵은 김치를 추가해 넣고 함께 한 번 더 볶아주도록 합니다. 고기와 김치가 서로 잘 섞여 어우러질 정도로만 2~3분 살짝 볶아줍니다.
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STEP 7/11물 3컵 분량인 600ml와 함께 김치 국물 1컵 그리고 참치액 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣고 보글보글 끓여줄 준비를 합니다. 참치액 대신 국간장 1 큰 술도 대체해도 무방해요.
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STEP 8/11뚜껑을 닫고 중불에서 바글바글 20분가량 끓여주세요.
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STEP 9/11푹 끓여낼수록 김치가 뭉근해지면서 맛있어지고요. 국물 맛도 진하게 맛있게 끓여집니다.
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STEP 10/11푹 끓여 낸 뒤 썰어 둔 두부를 모두 넣고 두부가 뜨거워질 정도로만 가볍게 한 번 끓여줍니다.
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STEP 11/11마지막으로 매콤한 고추와 송송 썬 파를 넣고 마무리해 주세요. 마지막 맛을 보고 취향에 따라 부족한 간은 소금 소량을 추가하여 맞춰주도록 합니다. 날씨가 추워서 인지 뜨끈한 국물요리로 더 맛있게 먹었어요. 두부 풍성하게 넣어 국물과 함께 떠먹는 맛이 일품이라 취향에 맞춰 두부양을 풍성히 넣어주는 것을 추천합니다. 끓일수록 깊은 맛으로 맛있어서 만들어 놓고 남은 양을 다시 끓여 내도 참 맛있어요. 김치만큼이나 풍성한 고기와 두부 가득 넣어 푹 끓여내 떠먹는 맛이 최고인 찌개로 다리살 풍성한 앞다리살 돼지고기 김치찌개 만들어 묵은지 맛있게 드셔보시길 바랍니다.
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