아무나
조리순서
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STEP 1/21귤을 준비해요.
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STEP 2/21볼에 귤을 담고 베이킹소다를 묻혀 문질러 닦은 후 물과 식초를 1:3 비율로 넣고 10분간 담궜다가 흐르는 물에 씻어요. 물기를 제거해요.
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STEP 3/21껍질을 벗기세요.
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STEP 4/21
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STEP 5/21저는 하룻밤 이렇게 해서 말렸는데, 그냥 바로 생으로 사용해도 됩니다. 그냥 하면 부서질 수도 있기 때문이지요.
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STEP 6/21귤피채를 준비하세요.
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STEP 7/21고구마, 양파, 깻잎을 준비해요.
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STEP 8/21고구마는 껍질째 사용하므로 깨끗이 세척하는 것이 중요해요. 고구마 채를 적당한 두께로 썰어요. 너무 얇으면 완성시 볼륨감이 없고, 너무 두꺼우면 익히기가 힘들어요.
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STEP 9/21양파도 채썰어요.
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STEP 10/21깻잎은 깨끗이 씻어 반잘라서 굵게 채썰어요. 너무 얇으면 익으면서 오그라들어요.
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STEP 11/21볼에 고구마채, 깻잎채, 양파채 를 넣어요.
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STEP 12/21여기에 귤피채를 넣어 섞어요.
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STEP 13/21튀김가루와 찬물(냉장고에 있던 찬 생수)을 1:1 비율로 섞어요. 각각 1컵 반을 섞었어요.
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STEP 14/21대충 섞어요. 바삭한 튀김을 만드려면 많이 저으면 안 돼요. 반죽물은 약간 묽은 듯 만들어야 바삭한 튀김옷이 됩니다.
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STEP 15/21날 튀김가루를 채소에 버무려요.
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STEP 16/21넓은 뒤지개에 야채들은 넓게 넣고 반죽물을 묻혀요.
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STEP 17/21기름의 온도는 반죽물을 한 방울 떨어뜨려서 위로 올라오거나 소금 을 넣어 짝~ 하고 소리가 나면 알맞은 온도입니다. 넓은 팬에서 튀기는 걸 권유드려요. 튀김팬이 작아서 만드는 데 시간이 오히려 오래 걸렸어요. 기름 온도가 맞아지면 야채를 넣어요.
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STEP 18/21바삭하게 잘 익었어요.
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STEP 19/21알토란 귤피 채소튀김 완성 입니다. 튀김옷이 얇아야 바삭한 거 아시죠?
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STEP 20/21정말 바삭바삭해요. 초간장 찍어 드세요.
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STEP 21/21귤피채를 넣어서 향긋한 귤 향이 기름진 튀김의 맛을 중화시켜 주어 너무 좋아요. 가족들이 너무 맛있다고 난리입니다. 당근채보다 귤피채를 넣는 것이 훨씬 맛있네요. 이 레시피 강추 레시피입니다.
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