최요비 전라도식 묵은지된장지짐 따라하기

최요비 전라도식 묵은지된장지짐 따라하기

지금이 한창 김장담그느라 바쁜 철이긴 하지만 작년에 담은 김장김치가 많이 남아 있어 최요비 묵은지된장지짐을 만들어 보기로 했어요

4인분

20분 이내

아무나

복덩이

[더보기] 친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^

재료

재료 계량 안내

주재료

묵은지
400g 구매

양념 재료

육수 재료

조리도구

믹싱볼
구매
도마
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조리용나이프
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냄비
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조리용스푼
구매

노하우

된장 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
설탕 조리법
청양고추 보관법
멸치 손질법

조리순서

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STEP 1/7

묵은지 400g은 양념을 털어 물에 2시간 정도 담가 둡니다
믹싱볼
묵은지를 쌀뜨물에 하루 저녁 담가 두면 군내를 확실히 없앨 수 있어요
STEP 2/7

묵은지는 물기를 짜고 3등분해서 잘라 손으로 길이대로 찢어 놓는다

도마 , 조리용나이프
STEP 3/7

볼에 묵은지를 담고 양념장을 넣어 버무린다.
묵은지 400g, 된장2T, 다진 마늘1T, 다진 대파1T, 들기름4T
대파 손질법
STEP 4/7

양념장으로 버무린 묵은지는 10분 정도 양념이 스며들게 둔다
STEP 5/7

냄비에 묵은지를 넣고 5분 정도 볶아 줍니다.
냄비 , 조리용나이프
STEP 6/7

묵은지에 육수를 붓고 냄비 뚜껑을 닫아 중약불에서 15~20분간 끓여준다. 묵은지 식감이 좀더 부드러운 걸 원하면 좀더 시간을 두고 끓여준다

중약불
STEP 7/7

묵은지를 20분쯤 끓이고 나면 대파길게 썬 것, 청양고추1개, 홍고추1개를 넣어 마무리 한다

1. 전라도식 묵은지 된장지짐은 만든 직 후보다 하루 지나니 더 맛있어요.

2. 묵은지를 쌀뜨물에 하루 저녁 담가 두면 군내를 확실히 잡을 수 있어요.

3. 묵은지는 들기름을 넣으면 더 잘 어울립니다.

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