두부.통팥인절미/ 두부.쑥인절미/ 두부 인절미/ 저탄수.건강떡/ 저탄수.두부쑥떡
두부.통팥인절미/ 두부.쑥인절미/ 두부 인절미/ 저탄수.건강떡/ 저탄수.두부쑥떡
중급 
재료
- 팥고물 재료
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약간
- 떡 재료 (1T= 15ml/1t=5ml)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14팥고물 만들기- 미리 삶아둔 통팥 250g, 시나몬 가루 1T, 알룰로스 가루 1t 넣기, ※ 팥 삶은 방법- 식초 1/2T 넣고 3분 삶은 후, 물 버리고 다시 헹구기 / 압력 밥솥에 물과 함께 넣고 슈퍼곡물 기능으로 삶기.
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STEP 2/14팥고물 완성- 누르개로 팥은 적당히 거친 식감 정도로 으깨고 다른 재료와 잘 섞기.
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STEP 3/14떡 만들기- 두부 반모 (150g )와 가루 쌀 박력분 3T, 소금 약간 넣기. ※ 탄수화물의 함량을 더 낮추려면~? 전분 성분이 있는 가루쌀 박력분 대신, 차전자피 가루를 추천!
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STEP 4/14숟가락으로 두부를 누르면서 꼼꼼하게 으깨고, 가루미 박력분과 잘 섞기. ※두부를 블렌더에 갈아도 되지만, 숟가락으로 눌러 뭉개도 충분해요.
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STEP 5/14
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STEP 6/14전자레인지에서 꺼낸 후 골고루 잘 섞기.
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STEP 7/14전자레인지 다시 돌리고(2차)~ 잘 섞기.
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STEP 8/14쑥 분말 1T 넣고 잘 섞기. 전자레인지 다시 넣고 1분 돌리기. (총 3 회 실시) ※ 거문도.해풍쑥.분말차.제품 사용.(협찬 아님)
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STEP 9/14골고루 잘 섞은 후, 잠시 식히기. (제빵용 스크레퍼 사용해서 바닥을 긁으면 반죽 다루기 좀 더 편해요. 물 1t 정도 추가 가능~ )
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STEP 10/14두부 쑥떡 완성- 약간 쫀득한 식감의 두부 쑥떡 덩어리가 완성. ※ 탄수화물의 함량이 높아져도 더욱 쫀득한 식감을 원하면~ 가루쌀 박력분을 더 넣기. 일반 전분도 가능.
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STEP 11/14만들어 둔 팥고물을 넓게 펴서 준비하기.
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STEP 12/14완성한 두부 쑥떡을 길쭉한 모양으로 두툼하게 성형한 후, 팥고물 위에 올리기. ※ 찰기가 있어 떡이 잘 달라붙기 때문에 소량의 아보카도 오일 ( 혹은 올리브 오일) 을 손바닥에 미리 바르고 떡 반죽 다루기. (참기름은 향이 강해서 비추천~)
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STEP 13/14
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STEP 14/14완성- 먹기 편한 크기로 썰어서 접시에 담아 내기. 팥고물을 더 듬뿍 얹어 먹어도 굿~!
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