청포묵 야채말이 만드는법

청포묵 야채말이 만드는법

청포묵은 하얀 순백의 깨끗한 색감이 너무 맘에 드는 식재료예요. 녹두로 만드는 청포묵인데 녹두와는 색감이 전혀 다른 것도 신기하구요. 어렸을때 시골 동네에서 결혼식 피로연을 집에서 동네 사람 다 모여서 잔치를 하는데 하얀 청포묵 위에 간장 양념 얹어 주는 메뉴는 빠지지 않고 나왔던 추억이 떠오르기도 해요. 부드럽고 연하고 하얀 청포묵처럼 깨끗하게 살기를 바라는 마음이었을까요? 오늘은 요리책에서 본 레시피를 응용해서 청포묵 한팩을 사다가 얇게 저며 썰어서 채썰어놓은 야채를 말아서 청포묵 야채말이를 만들었어요. 간단한 간장 양념을 곁들여 찍어 먹으면 넘 담백하고 건강한 맛이 나요. 채식 요리로 넘 좋은 거 같아요. 부드럽고 연한 청포묵과 아삭한 생야채의 조합이 즐거운 식감을 느끼게 해주는 요리예요. 담백하면서도 신선하고 건강한 맛이 나요. 참기름 고소한 양념 간장의 맛과 순백의 담백한 야채말이가 잘 어우러지네요. 정성을 들여서 만든 요리는 먹으면서 그 정성이 맛으로 느껴지기도 하는 게 요리의 매력 중 하나인거 같아요. 다이어트 요리로도 좋고 비주얼이 정갈하고 정성스러워서 접대요리로도 손색이 없는 거 같아요.

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

청포묵을 반잘라 주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/13

청포묵을 칼로 회를 뜨듯이 얇게 저며 주세요.
STEP 3/13

얇게 저민 청포묵을 준비해요.
STEP 4/13

청포묵을 끓는 물에 넣어요.
냄비
STEP 5/13

청포묵이 부드러워 질때까지, 색이 좀 반투명하면서 부드러워지거나 투명할 때 까지 데쳐 주세요.
STEP 6/13

데친 청포묵을 체로 건져서 찬물에 한번 헹궈 준 뒤 체에 건져 물기를 빼주세요.
채반
STEP 7/13

쪽파나 미나리를 4-5줄기를 끓는 물에 소금을 약간 넣고 10초 정도 데쳐 주세요.
STEP 8/13

데친 쪽파를 찬물에 담가 식혀 준 뒤 물기를 빼주세요.
STEP 9/13

당근, 적채, 파프리카, 깻잎을 씻어 준비해요. 냉장고 자투리 야채 활용하면 좋아요.
파프리카 손질법
STEP 10/13

야채를 곱게 채썰어 주세요.
STEP 11/13

청포묵에 야채를 가지런히 놓아요.
STEP 12/13

청포묵을 말아 주고 쪽파로 묶어 고정시켜요.
STEP 13/13

양념 간장을 섞어 주세요. 양념 간장과 청포묵 야채말이를 같이 곁들여 내요.
접시 , 종지

: - 청포묵이 굳어 있으면 끓는 물에 데쳐 부드럽게 해주세요. - 청포묵을 얇게 저며 곱게 채썬 야채를 말아 주세요.

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