5인분
120분 이내
아무나
재료
- 재료
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또는 소금 후추
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또는 노란 파프리카
조리도구
조리순서
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STEP 1/20부챗살 500g 두 팩인데요 고기가 도톰하니 스테이크용으로 사용해도 좋을 것 같아요.
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STEP 2/20고기에 마리네이드 할 재료인 시즈닝 가루와 올리브오일이에요.
시즈닝 가루가 없으면 소금과 후추만 사용해서 마리네이드 해도 괜찮아요.
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STEP 3/20고기를 마리네이드 하기 전에 키친타월을 이용해서 고기의 수분과 핏기를 손질해 주세요.
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STEP 4/20
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STEP 5/20조리용 솔을 이용하여 올리브오일과 시즈닝 가루를 섞은 것을 앞뒤로 골고루 발라주세요.
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STEP 6/20마리네이드 할 준비가 다 되었어요.
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STEP 7/20트레이 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 1시간 이상은 숙성시켜서 사용해 주세요. 미리 만들어둘 수 있다면 3~4시간 숙성하여 사용하면 더 부드러운 고기의 질감을 느낄 수 있어요.
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STEP 8/20팬을 적당히 달군 후 버터를 녹여주세요.
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STEP 9/20마리네이드 해 놓은 고기 중에 필요한 양만큼만 덜어 팬에 올려 구워주세요.
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STEP 10/20중약 불로 뚜껑을 덮고 찌듯이 익혀줄 거예요. 고기를 태우지 않고 최대한 부드럽게 익혀보기 위해 시도해 보았어요. 일반적인 스테이크 굽는 방식으로 구워도 상관없으니 선호하는 방식으로 선택하면 될 것 같아요.
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STEP 11/20
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STEP 12/20앞뒤로 타지 않고 잘 구워졌어요.
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STEP 13/20구워진 고기를 덜어내고 팬에 버터가 녹아있는 고기 육수가 남아있어요.
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STEP 14/20팬에 남아있는 버터 육수를 활용하여 채소를 익혀주세요.
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STEP 15/20소금과 후추만 더하여 채소를 살짝 볶아주세요.
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STEP 16/20익은 고기는 플레이팅 그릇 위에 놓고 먹기 편하게 얇게 슬라이스해서 준비해 주세요. 고기의 상태는 미디엄 웰던 같은 상태로 되었어요.
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STEP 17/20함께 먹을 채소가 살짝 숨이 죽은 듯하게 볶아졌으면 불을 꺼주세요.
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STEP 18/20플레이팅 그릇 위에 놓인 고기에 익힌 채소를 얹은 후 좋아하는 소스를 살짝 뿌려주세요. 고기와 채소에 간이 되어있어서 소스를 좋아하지 않으면 사용하지 않아도 무방해요. 저는 레드와인을 이용해서 만들어 놓은 소스가 있어서 사용했는데 수제 소스가 없다면 일반 스테이크용 소스나 A1 소스를 사용해도 무방해요.
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STEP 19/20부챗살 버터구이가 완성되었어요.
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STEP 20/20함께 만든 상추 샐러드도 더하니 훨씬 푸짐한 느낌이에요. 상추 샐러드 레시피도 곧 올려놓을게요.
- 고기를 미리 마리네이드 해서 사용하면 부드럽고 더 맛있는 고기를 먹기좋아요. 버터를 이용하여 고기를 구우면 더욱 고소한 맛을 느낄 수 있어요.
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