[편강] 홈메이드 겨울 간식 생강과자 편강 만들기
겨울이 슬슬 발끝을 들이밀면 제가 준비하는 게 있어요! 바로 생강으로 만드는 저장식품들인데요, 일전에 만든 생강청 외에 저는 편강도 겨울에 꼭 만들어 두는데 정말 좋은 건강 간식입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10생강을 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 준비해주세요. 물에 잠시 담궈 불려주면 껍질이 쉽게 까집니다.
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STEP 2/10깨끗하게 씻은 생강은 편 썰어줍니다. 생강은 얇게 편 썰면 바삭하고 좋지만 장단점이 있어요. 너무 얇으면 만들 때 접혀서 바르게 펴지지 않아 적당한 두께로 썰어주는게 중요해요 ^^
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STEP 3/10
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STEP 4/10이 과정이 너무너무 중요한데 반드시 매운기를 빼주셔야 해요!! 저는 생강 자체의 매운 맛을 상당히 좋아하는 편이라, 물에 2시간 정도 담궈줬는데 그래도 상당 매웠어요! ㅎ매운기를 더 빼고 싶다면 끓는 물에 2~3분 데쳐주는 게 좋아요
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STEP 5/10물기를 잘 제거하고 준비된 생강의 80% 중량의 백설탕으로 버무려 줍니다.
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STEP 6/1020분쯤 지나면 설탕이 생강의 수분에 녹아 물처럼 됩니다.
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STEP 7/10
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STEP 8/10이 정도로 수분이 날아가 꾸덕~해지면 중불도 낮춥니다.
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STEP 9/10설탕 덩어리가 슬슬 보이기 시작하면 꺼질듯 약한 불로 해주셔야 타지 않아요! 저는 인덕션 1~2에 놓고 마무리했습니다.
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STEP 10/10만들어진 편강은 채반에서 설탕을 털어내주세요.
- 생강의 매운기를 반드시 제거해 주셔야 맛있는 편강이 만들어집니다 :)
편강 맛보장 레시피
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