돼지고기 김치찌개 맛있게 끓이는 법 앞다리살 김치찌개 레시피
어제오늘 날씨가 흐리더니 비도 잠깐 내린 아침이에요. 뜨끈한 찌개 요리가 이런 날씨엔 별미이지요. 돼지고기 앞다리살 구입해 놓은 것이 있어서 김장 대비로 묵은지도 비울 겸 고기를 비롯한 건더기 듬뿍 넣어 진한 김치찌개 만들었답니다. 고기는 기름기가 다소 적고 단백한 앞다리살을 사용했는데요. 부드럽게 삼겹살을 넣고 끓여도 맛있고요. 두부는 선택사항이지만 국물과 함께 떠먹는 찌개두부를 좋아하기에 한 모 넉넉하게 넣어주었어요.
김치를 즐겨 하지 않는 아이들이지만 찌개에 고기 듬뿍 넣어 끓여주면 좋아하기 때문에 풍성하게 볶아 넣어주었어요. 밑간 양념 간단히 한 뒤 먼저 볶은 뒤 잘 익은 묵은지 송송 썰어 볶아내고 푹 끓여 내면 육수를 따로 준비하지 않아도 국물 맛이 진하고 최고입니다.
취향에 따라 얼큰한 국물 맛을 원하시면 매운 고추 송송 썰어 추가하면 더욱 개운하게 드실 수 있어요. 보글보글 끓여 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있는 메뉴로 메인 밥상 메뉴인 동시에 술안주 메뉴로도 좋은 묵은지찌개 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13매인 재료인 김치 1/4포기를 먹기 좋게 썰어주고요. 두부도 한입 쏙쏙 먹기 좋은 사이즈로 썰어 준비하였어요. 두부는 취향껏 반모~한 모 넣어주면 좋아요. 저희는 진한 국물과 함께 먹는 두부를 좋아하여 한 모 모두 넣어주었답니다.
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STEP 3/13고기는 앞다리살을 준비했어요. 기름 부위와 살코기의 비율이 적당하여 찌개 끓일 때 가장 많이 사용하고 있는데요. 바로 구입한 신선한 고기였지만 키친타월로 눌러 핏물을 제거해 주면서 잡내 없이 맛있게 끓일 수 있도록 선작업을 해줍니다.
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STEP 4/13맛술 2 큰 술 다진마늘 1.5 큰 술 설탕 0.5 큰 술 후추 소량 위 분량의 재료를 넣고 조물조물 섞어 고기의 맛을 살려 볶아줄 준비를 합니다.
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STEP 5/13밑간 한 고기를 예열한 팬에 넣고 볶아줍니다. 약간 센 불에서 달달 볶아 대략 80%가량 익을 정도로 볶아주세요.
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STEP 6/13다음 그 위에 먹기 좋게 썰어 준비한 묵은지도 함께 넣어 볶아주세요.
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STEP 7/13고기와 서로 양념이 잘 어우러질 정도로만 가볍게 볶아주도록 해요.
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STEP 8/13잘 볶은 뒤엔 김치 국물 1컵과 물 3컵 분량인 600ml를 넣어주세요.
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STEP 9/13여기에 추가로 참치액 1 큰 술과 고춧가루 1 큰 술을 넣어줍니다. 참치액 대신 국간장으로 대체해 주셔도 되고요. 매운맛 정도에 따라 고춧가루 추가는 선택하여 넣어줍니다.
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STEP 10/13뚜껑을 덮고 보글보글 15~20분간 푹 끓여내주세요.
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STEP 11/13깊은 맛과 향을 내면서 맛있게 끓여진 모습을 볼 수 있어요.
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STEP 12/13두부를 넣어줍니다. 두부가 따뜻해질 정도로만 가볍게 한소끔 끓여주세요.
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STEP 13/13마지막으로 파와 고추 넣고 1분가량만 가볍게 끓여 마무리합니다. 몇 가지 반찬을 함께 꺼냈는데 정말 추가 반찬이 필요하지 않을 정도로 이 찌개 하나로 한 공기 뚝딱했어요. 고기와 두부가 풍성하여 든든하고 단백질까지 충분히 채울 수 있는 맛 좋고 영양 많은 메뉴랍니다. 쌀쌀한 요즘 날씨 뜨끈한 국물요리로 제격인 국민 찌개인 얼큰 김치찌개로 맛있는 집밥 푸짐하게 드셔보시길 바랍니다. 냉장고에서 잠자고 있는 묵은지 소진을 위한 최고의 메뉴로 적극 추천합니다.
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