[토마토페이스트] 생토마토를 그대로 농축한 토마토페이스트 만들기
오늘 제가 소개드릴 요리는 토마토 페이스트인데요, 사실 저는 토마토에 그다지 빅 팬은 아니었어요.
그래서 조카들이 놀러와 파스타를 만들어 달라고 하면 시중에 판매하는 토마토소스 사다가 만들어주곤 했는데, 이번에 집에서 한번 만들어 보고 완전 빠져들었답니다!!
한번 만들면 다시는 시판 병제품으로 못 돌아가요~ㅎㅎ
2인분 
90분 이내 
초급 
재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11
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STEP 3/11
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STEP 4/1110~15초쯤 지나면 표면이 갈라지며 껍질이 터집니다. 얼음물에 담그라는 말도 있는데 그렇게까지 하지 않아도 정말 잘 까집니다.
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STEP 5/11손으로도 아주 쉽게 껍질을 아주 금방 벗길 수 있습니다.
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STEP 6/11껍질을 제거한 토마토는 이렇게 적당한 크기로 잘라주는데 핸드블렌더로 갈아줄 거라 너무 잘게 자를 필요는 없어요.
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STEP 7/11이제 냄비에 토마토를 넣고 블렌더로 갈아줍니다. 잘 갈린 토마토는 부드러운 식감을 원한다면 체에 한번 내려주어도 좋지만 저는 워낙 곱게 갈아져서 그냥 썼어요.
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STEP 8/11이제 중불에서 보글보글 끓이며 조려줍니다. 처음엔 물기가 많아 거의 저을 필요가 없어요. 저도 30분 간은 불을 켜둔채 중간 중간 체크만 했어요.
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STEP 9/11왠만큼 조려지면 소금 간을 했는데 나중에 토마토 페이스트 자체로만 먹는 경우보다는 토마토 소스를 만들거나 하는 경우가 대부분이라 간은 크게 신경쓰지 않아도 됩니다. 저는 ¼tap(약 1g)만 넣었어요.
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STEP 10/11점점 꾸덕해진다 싶으면 이때부터는 타지 않게 자주 자주 저어줍니다.
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STEP 11/11요 정도까지 꾸덕해지면 완성!^^ 토마토 페이스트도 개인의 취향이라 딱 어디까지 꾸덕해지도록 만들어준다 하는 건 없어요. 취향껏, 앞으로 어디에 많이 활용할 지에 따라 완성 시점은 다를 것 같네요.
- 토마토 페이스트를 만들면 처음 토마토 양에서 4,5분의 1정도로 양이 줄어드니 참고하셔서 충분한 양의 토마토를 준비하면 좋아요! ^^
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