고추잎무침/고추잎나물
고추 수확을 끝내고 고추잎을 따서 무침을 했어요.억센 줄기 는 다듬어내고 작고 앙증맞은 고추와 이파리를 데쳐서 무쳐 먹으면 아삭한 고추와 부드러 운 식감의 나물 반찬이됩니다.
3인분 
30분 이내 
초급 재료
- 재료
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데칠때
- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10다듬은 고추잎은 물에 가볍게 흔들어가며 2~3번 깨끗 히 헹궈줍니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10데친 고추잎은 찬물에 헹궈 열기를 빼줍니다.
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STEP 5/10물을 새로 받아 5분 정도 담가두면 특유의 향과 쌈 싸름한 맛을 빼줍니다.
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STEP 6/10물기를 가볍게 짜줍니다.
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STEP 7/10부드러운 고추잎은 그냥 사용하고 큰고추잎은 먹기 좋은 크기로 자르고 뭉친것은 풀어줍니다.
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STEP 8/10볼에 국간장2.5T,다진마늘 1/2T,소금3꼬집,참기름1T, 통깨 솔솔 뿌려 조물조물 무 쳐줍니다.간을 보고 부족한 간은 소금으로 합니다.
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STEP 9/10접시에 담아 통깨 솔솔 뿌려주면 고추잎무침 완성!
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STEP 10/10쌈싸름한 고추잎을 간장으로 무쳐 부드러운 식감 과 깔끔하고 담백해요.
- 부족한 간은 소금으로 합니다.
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