얼갈이무침 이렇게 만들면 정말 맛있어요 얼갈이들깨무침 레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 제가 금요일마다 어르신들 섬기는 봉사를 가는데요.. 지난 여름에 오이들깨무침을 너무 맛있게 드시는것을 보고.. 얼갈이배추를 가지고 들깨무침을 만들었더니 너무 맛있다고~~~ 잘 드시더라고요!!! 얼갈이배추들깨무침에 얼갈이를 데칠때요.. 얼갈이 상태에 따라 데치는 것만 조금 조절하시면 실패하지 않고 맛있게 성공하실겁니다. 끓는 소금물에 얼갈이 넣고요~ 뒤적인후 한번 바글바글 끓어오르면 바로 건지면 아삭한 식감의 얼갈이무침이 되는데요. 여름철에는 얼갈이가 억센경우.. 데치는 시간은 조금만 늘려주시면 됩니다. 들깨가루는 껍질제거한 고운 들깨가루 넣으시고요~깨도 갈아서 갈은깨를 사용하셔야 더 고소하고 맛있습니다.
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료 (4인분)
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손질전 무게
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소금은 기호에 맞게 조절
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6얼갈이 1키로 준비합니다. 손질전 무게입니다(누런잎 없었습니다)
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STEP 2/6
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STEP 3/6
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STEP 4/6데친 얼갈이를 찬물에 헹궈주시고요~체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 5/6
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STEP 6/6그릇에 손질한 얼갈이배추 넣고요~ 가닥가닥 풀어준후~ 다진마늘2/3T.국간장1T.갈은깨1T반.들기름1T반.고운소금1/2T정도 넣고 조물조물 무치면 완성입니다.
- **밥숟가락 계량입니다 **여름철 얼갈이가 억센경우에는 데치는 시간 조금만 늘려주세요 **얼갈이에서 풋내가 나는 경우 데친후 찬물에 조금 담궈 놓은후 손질하세요 **들깨가루는 껍질제거한 고운들깨가루 사용합니다. **들기름 없으면 참기름 사용가능합니다. **고운소금은 처음부터 1/2T를 다 넣지 마시고요~ 조금 적게 넣은후 무친후 기호에 맞게 추가하세요.
얼갈이무침 맛보장 레시피
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