통오징어 숙회 물 없이 오징어 데치는 법 무수분 요리 술안주 손님초대 메뉴
통오징어 숙회 물 없이 오징어 데치는 법 무수분 요리 술안주 손님초대 메뉴
아무나 
조리순서
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STEP 1/7깨끗하게 다리와 몸통을 분리해 손질 합니다. 몸통속 내장과 투명한 뼈도 제거 합니다. 손으로 잡아빼면 쏙 바져요. 다리 끝 입(부리)와 다리에 있는 빨판도 살살 문지르며 다음어 주세요.
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STEP 2/7팬에 나란히 올리고 뚜껑을 닫고 센불에 5분 정도 익혀 줍니다. 자체 물이 나오면서 지글지끌 물이 끓기 시작합니다. 비린 맛이 민감 하시면 맛술, 레몬 슬라이스를 함께 넣어 익혀 주셔도 좋아요. 한 방울의 물도 넣지 않아도 자체 물이 생각보다 많이 나와요. 다른 양념 하지 않아도 비린맛은 제로 바다향이 가득입니다. 너무 오래 익히지 말아 주세요. 5~7분 정도면 충분 합니다.
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STEP 3/7중간에 앞, 뒤 뒤집어 익혀주고 오징어 색이 진하게 바뀌면 뚜껑열고 센불에서 조금더 익혀주고 불끄고 마무리 합니다. 잘 익혀 칼이나 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아요.
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STEP 4/7쫄깃하고 부드럽게 맛있게 잘 익었습니다. 적당한 두께라 식감도 좋고 바다향이 가득입니다.
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STEP 5/7채소들은 라이스페이퍼에 싸서 골고루 넣어 소스와 함게 찍어 먹습니다. 먹으면 먹을 수록 야채들이 좋아지는 요즘 입니다.
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STEP 6/7
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STEP 7/7무 수분으로 데치는 방법이 어렵지 않지요? 요린이도 따라 만들 수 있지요. 간을 따로 하지 않아도 싱겁지 않고 짜지 않네요. 재료가 싱싱하면 기본 맛보장입니다.
오징어숙회 맛보장 레시피
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