적양배추 피클 만들기 양배추 피클 레시피 피클초 만들기

적양배추 피클 만들기 양배추 피클 레시피 피클초 만들기

적양배추로 피클을 담그면 색감도 예쁘고 양배추피클은 씹는 식감도 좋아요.

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양배추 손질법
양배추 조리법
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조리순서

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STEP 1/10

적양배추 1/4통 200g을 준비해 주세요. 월계수잎과 통후추도 준비해 주세요.
적양배추가 아니라도 일반 양배추를 준비해 주셔도 좋아요.
STEP 2/10

적양배추는 심지를 잘라주시고 채 썰어 주세요. 채를 썰지 않고 사각으로 썰어주셔도 좋아요.
도마 , 조리용나이프
양배추 손질법
STEP 3/10

세척을 해주시고 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.
볼 , 채반
STEP 4/10

용기는 입구를 아래로 해주고 찬물에서부터 넣어주어 3분가량 끓여주세요.
냄비 , 유리용기
용기를 뜨거운 물로 끓여주면 살균이 되어 곰팡이가 생기지 않아요.
STEP 5/10

물을 털어주시고 유리 용기 입구를 위로해서 잠시 두시면 금방 말라요.
STEP 6/10

설탕 100ml, 양조 식초 100ml, 물 200ml, 소금 한 꼬집을 넣어 끓여주세요.
오래 끓이지 않아도 되고 설탕과 소금만 녹으면 되어요. 보글보글 끓어오르면 끄시면 된답니다. 오늘은 레몬즙을 추가해서 넣어줄 건데요. 설탕, 소금, 물을 끓여주시고 불을 끄고 식초를 섞어주시면 식초 양이 날아가지 않아 레몬즙을 안 넣어주셔도 되어요.
STEP 7/10

마른 유리용기에 양배추를 넣어주세요.
저는 혼자 먹을 예정이라 조금 오래 먹을 예정이에요. 하나는 안 열어 보관을 오래 하기 위해 용기를 두개로 하여 주었는데요. 하나로 하셔도 충분해요.
STEP 8/10

피클초를 뜨거운 상태에서 부어주세요.
뜨거운 상태로 부어주어야 아삭함이 유지된답니다.
STEP 9/10

레몬즙 1을 나눠서 넣어주었어요.
저는 식초향을 살려 설탕, 소금, 물을 먼저 끓이고 나중에 식초를 넣어주는데 이번에 같이 넣어주었어요. 상큼함을 올려주기 위해 레몬즙을 넣어주었답니다.
STEP 10/10

월계수잎과 통후추를 넣어주시고 숟가락으로 가볍게 눌러 적셔주세요.
한 김 식혀주시고 냉장 보관하시면 되는데요. 바로 드셔도 맛나지만 냉장고에서 2~3일 정도 숙성해서 드시면 더 맛있답니다.

1. 용기는 꼭! 열탕 소독 해주세요.

2. 설탕 : 식초 : 물 = 1 : 1 : 2 비율로 하시고 소금한꼬집 넣어주시면 됩니다. 레몬즙은 상큼함을 담당해요.

3. 피클 담글시 식초는 양조식초가 제일 좋답니다.

4. 냉장고에서 2~3일 정도 숙성해서 드시면 더 맛있답니다.

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