밤 삶는 법 알밤 삶기 밤 쉽게 밤 까는 법

밤 삶는 법 알밤 삶기 밤 쉽게 밤 까는 법

밤 맛있게 쉽게 삶아 까는 법

4인분

30분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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재료

재료 계량 안내

밤 1 kg , 소금(밤 불릴 때) 1 큰 술 , 물(800ml) 4 컵

조리순서

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STEP 1/13

재래시장에서 사 온 밤입니다. 크기도 크고 고르고 모양도 예쁘네요. 중간중간 벌레 먹은 것도 보여요.
STEP 2/13

깨끗이 씻은 밤을 물에 담가두면 위로 뜨는 게 있는데요. 물에 뜨는 건 건져줍니다. 벌레 먹은 것이나 말라서 속 무게가 줄어든 거랍니다.
STEP 3/13

물에 뜨는 밤도 건져서 버리지 마시고 깎아줍니다. 벌레를 먹었지만 벌레 먹은 부위를 잘라내면 반 이상 먹을 수 있답니다. 그러니 물에 뜬다고 다 버리지 말고 잘라보고 괜찮은 곳은 깎아 먹으면 된답니다.
STEP 4/13

깨끗이 씻은 밤은 뜨거운 물을 부어주고 소금 1 큰 술을 넣고 30 분 정도 불려줍니다. 그럼 껍질도 부드럽게 되고 속에 있는 벌레를 잡을 수 있답니다. 찬물로 불릴 때에는 1 시간 정도 불려주는 게 좋답니다.
STEP 5/13

소금물에 담갔다가 깨끗이 씻은 밤은 수건으로 물기를 닦아줍니다.
STEP 6/13

깨끗이 씻어 물기 닦은 밤은 키친타월로 감싸서 지퍼백에 넣은 다음 영하 1, 2도인 김치냉장고에 보관합니다.
시간이 지나면 밤에서 수분이 나와 키친타월에 물기가 생겨 젖으면 마른 걸로 다시 바꿔 넣어 줍니다. 그럼 1년 가까이도 상하지 않고 먹을 수 있답니다.
STEP 7/13

이렇게 해서 김치 냉장고에 두면 1년 가까이도 상하지 않고 먹을 수 있답니다.
STEP 8/13

이제 밤을 쪄 줄 건데요. 반으로 잘라 스푼으로 떠먹어도 되지만 쉽게 깔 수 있는 방법은 밤 꼭지나 아래 거친 부분이나 옆 부분에 열십자(+)로 칼집을 줍니다. 칼집을 내 보니 어느 부분이나 비슷한 것 같아요.
STEP 9/13

물 4 컵을 부어주고 찜기 위에 손질한 밤을 올려줍니다. 센 불에서 20분 정도 찐 다음 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여줍니다.
STEP 10/13

20분 찌고 10분 뜸을 들이니 밤이 알맞게 잘 익었어요. 칼집 준 부분도 까기 쉽게 잘 벌어졌지요.
STEP 11/13

10 분 뜸 들인 밤은 아직도 따뜻한데요. 찬물이나 얼음 물에 2, 30초만 담갔다가 바로 꺼내줍니다. 그럼 겉껍질과 속껍질이 식으면서 수축해 밤이 잘 까진다고 하네요.
너무 오래 담그면 칼집 준 사이로 물이 들어가 흐물거리고 맛이 없어지니 살짝만 담갔다 빼면 된답니다.
STEP 12/13

칼집 준 부위가 살짝 벌어졌는데요. 이 부분을 손가락으로 벗기면 쉽게 잘 벗겨진답니다. 손으로 해서 잘 벗겨지지 않으면 칼로 살살 벗겨도 깨끗하게 벗겨진답니다.
STEP 13/13

토실토실 이쁜 밤을 맛있게 쪄 보았어요.

: 소금물에 담갔다가 찌면 벌레먹은 것도 고를수 있고 오래보관할 수 있어요

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