루피니빈 샐러드
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 루피니빈은 기원전 2,000년 경부터 재배된 일명 고대 곡물로, 고대 그리스 와 이집트에서 식품과 화장품으로 사용해왔어요. 청청 호주에서 고단백, 고식이섬유, 저당으로 사랑받는 곡물로, 그리스의 의학자 히포크라테스는 가장 영양가 높은 식품으로 주목하였어요. 특히 혈당 조절에 도움을 준다고 알려진 이눌린 함량이 많으며, 단백질, 식이섬유, 셀레늄, 루테인, 비타민, 마그네슘, 철분, 베타카로틴, 엽산, 불포화지방산 등 53 가지 다양한 영양소가 함유되어 있어요. 각종 영양소는 풍부하고 당류는 낮은 루피니빈은 콜레스테롤, 트랜스 지방 또한 0mg으로 일명 당뇨콩으로 불리며 사랑을 받고 있어요. 오늘은 지난 번에 삶고 남은 루피니빈 을 활용하여 루피니빈 샐러드를 만들어 볼게요.
초급 
재료
- 재료
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삶은
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시판
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9바나나는 동글동글 썰고, 생대추는 씨를 제외하고 돌려서 깎아요. 대추는 많아서 3개만 사용했어요.
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STEP 3/9달걀은 실온에 30분 놔뒀다가 찬물에 소금 1큰술을 넣고 15분간 삶아요. 완숙을 해야 합니다.
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STEP 4/9삶은 루피니빈입니다. 루피니빈은 찬물에 담궈서 12시간 이상 불렸다가 20분간 삶아요.
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STEP 5/9채소들은 찬물에 식초 2큰술을 넣고 10분간 담궜다가 헹궈서 물기를 제거해요. 적양배추가 들어가는 요리는 꼭 찬물에 담궈서 보랏빛 물을 제거해야 합니다.
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STEP 6/9완성 볼에 채썬 채소를 담고, 당근 꽃이 위로 올라오게 한 후 바나나와 대추를 가장자리에 돌려 담고 바로 위에 삶은 달걀 슬라이스 한 것을 올려줍니다. 그래고 맨 위 가운데, 삶은 루피니빈 을 올려줍니다.
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STEP 7/9루피니빈 샐러드 완성~
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STEP 8/9시판 크리미 시저 드레싱을 사용했는데, 드레싱은 원하는 것으로 뿌려 드시면 됩니다.
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STEP 9/9오이도 좋고 양상추가 있으면 더 좋아요. 요즘 생대추가 아삭아삭 맛있어요.
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