고춧잎나물 무침 고추잎무침 만드는 법
끝물 고춧잎으로 고춧잎나물 무침 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후
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고춧잎 데칠 때
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- 양념
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흰 대 부분
조리도구
조리순서
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STEP 1/11끝물 고춧잎은 딱딱한 줄기 부분과 노랗거나 상한 잎은 떼 주고 작은 애기 고추와 꽃이 맺어 있는데 이건 함께 무칠 거랍니다.
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STEP 2/11깨끗하게 다듬었어요.
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STEP 3/11소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.
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STEP 4/11물이 끓으면 다듬은 고춧잎을 넣고 1, 2분 정도 데쳐줍니다. 이때 고춧잎 상태에 따라 다르니 손으로 줄기 부분을 만져보고 부드러우면 된답니다.
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STEP 5/11데친 고춧잎은 물에 두세 번 깨끗이 씻어 주고 물기를 꼭 짠 다음 뭉친 것 없이 흐트려줍니다.
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STEP 6/11
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STEP 7/11색을 내주기 위해 홍고추 1개도 씨를 빼고 작게 썰어줍니다.
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STEP 8/11다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파(흰 대 부분) 1 큰 술 ,액젓 1 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다.나물 무침을 만들 때 양념장을 미리 만들어 섞어서 무치면 양념이 뭉치지 않고 골고루 잘 밴답니다.
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STEP 9/11만들어 놓은 양념에 고춧잎과 홍고추를 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.
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STEP 10/11마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 11/11향긋하니 맛있는 고춧잎 무침입니다.
- 나물 무침을 만들때에는 양념장을 미리 만들었다가 삶은 고춧잎을 넣고 무쳐 줍니다
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