매콤 순살 아구불고기

매콤 순살 아구불고기

도톰하고 부드러운 살점이 매력적인 순살 아구로 만든 매콤 아구 불고기입니다. 보통 콩나물을 넣고 찜이나 시원한 탕으로 많이 드시는데요. 매콤한 양념장에 볶은 아구도 매력적이랍니다.

4인분

30분 이내

중급

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재료

재료 계량 안내

주재료: 냉동 순살 아구 1kg, 소주 1/2컵, 맛술 1/2컵, 다진 청양고추 약간, 다진 홍고추 약간, 통깨 약간

양념 및 소스재료: 다진 대파 1/2대, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 생강청 1작은술, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 냉동 아구는 실온에서 해동시켜 주세요.
2. 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체 받쳐 물기를 빼 주세요.
STEP 2/11

1. 찜기에 수증기가 올라오면 소주 1/2컵을 붓고 아구를 찜기에 올려 주세요.
2. 맛술 1/2컵을 아구 위에 뿌려 주고 뚜껑을 닫아 주세요.
STEP 3/11

약 15분간 쪄 주세요.
STEP 4/11

불을 끈 상태에서 3분간 뜸 들여 주세요.
STEP 5/11

1. 아구를 찌는 동안 양념장을 만들어 볼게요.
2. 분량의 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어 놓습니다.
STEP 6/11

팬에 기름을 두르고 찐 아구를 넣은 후 가볍게 볶아 주세요.
STEP 7/11

양념장을 넣어 주세요.
STEP 8/11

양념장이 아구살에 잘 묻히도록 가볍게 섞어가며 볶아 주세요.
STEP 9/11

토치로 아구살의 겉면을 익혀서 불맛을 입혀 주세요.
STEP 10/11

다 볶은 아구 불고기에 다진 청양고추와 홍고추 통깨를 뿌려 주세요.
STEP 11/11

그릇에 담아 완성합니다.

: 아구살을 너무 오래 볶으면 단단해질 수 있어요. 가볍게 양념과 섞는다는 느낌으로 볶아주세요.

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