차요테 무침 차요태 생채
차요테로 차요테 무침 만들었어요
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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600g
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절일 때
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절일 때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12요게 바로 차요테입니다. 언뜻 보면 모과와 닮았지요.
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STEP 2/12흐르는 물에 솔을 이용해서 깨끗이 씻어줍니다. 긴 골 같은 홈이 있기 때문에 솔을 이용해서 씻어주면 깨끗이 잘 씻어진답니다.
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STEP 3/12
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STEP 4/12깨끗이 씻은 뒤 반으로 자르면 속에 긴 씨가 있는데요. 요건 부드러워서 먹어도 되고 생밤 맛이 나더라고요. 통째로 채 썰어도 되지만 크기가 커서 반으로 자른 다음 채 썰어 주면 편하답니다. 제가 산 것은 껍질도 부드럽고 연해서 그대로 썰었는데 껍질이 억세면 껍질을 깎고 요리해 먹으면 된답니다.
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STEP 5/120.2~0.3cm 두께로 썬 다음 채 썰어 줍니다.
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STEP 6/12소금 반 큰 술 올리고당 1 큰 술을 넣고 10 분 정도 절여줍니다. 수분이 많은 열매라서 살짝 절여서 물기를 조금 짠 다음 무쳐 줄 거랍니다. 소금으로만 절이는 것보다 올리고당과 함께 절이면 더 맛있답니다.
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STEP 7/12대파 반 대는 송송 썰어주세요.
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STEP 8/12소금과 올리고당에 절이니 수분이 많이 나왔지요. 그리 짜지 않기 때문에 물에 헹구지는 말고 그대로 가볍게 짜 주세요.
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STEP 9/12먼저 고춧가루 3 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 줍니다. 양념을 넣기 전에 고춧가루로 먼저 무쳐 놓으면 빛깔도 고와지고 수분을 어느 정도 잡을 수도 있답니다.
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STEP 10/12다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 액젓 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 주세요. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
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STEP 11/12간이 배도록 잘 무쳐지면 통깨와 썰어놓은 대파를 넣고 살짝 버무려 마무리합니다.
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STEP 12/12아삭아삭 오독오독 식감도 좋고 맛있는 차요테 무침입니다.
- 차요테는 소금과 올리고당에 절이면 단맛도 나고 더 맛있답니다
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