바스크 치즈 케이크 만드는법
크림치즈를 풀어 만든 반죽을 원형틀에 넣고 고온으로 짭게 구운 바스크 치즈케익은 겉의 짙은 색감만큼 스모키항 향과 부드럽고 진한 풍미를 느낄 수 있는 치즈케이크 레시피입니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 크림치즈 200 g , 설탕 50 g , 계란 1 개 , 노른자 1 개 , 생크림 95 g , 옥수수전분 8 g , 레몬즙 4 g
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11크림치즈나 계란 등의 재료는 실온 상태로 준비해서 부드러운 상태로 주걱으로 잘 풀어줍니다.
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STEP 2/11덩어리 없이 풀어준 뒤 설탕 50g을 두 번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다.
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STEP 3/11계란은 전란 1개와 노른자 1개를 넣어주었습니다.
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STEP 4/11비린내를 잡아주고 풍미를 돋우기 위해 레몬즙 4g을 착즙하여 넣어주었어요.
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STEP 5/11액상 상태의 생크림 95g을 넣고 주걱으로 꼼꼼하게 섞어줍니다.
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STEP 6/11옥수수전분 8g을 곱게 체에 내려주고 주걱을 세워가며 날가루가 보이지 않게 섞어줍니다.
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STEP 7/11도시락케이크 사이즈인 10cm 높은 원형 틀에 종이호일을 깔아줍니다.
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STEP 8/11원형틀에 반죽을 부어주고 아래 바닥으로 탕탕 내리쳐 공기를 빼줍니다.
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STEP 9/11230도로 예열한 오븐에 넣고 230도 16~17분 구워줍니다.
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STEP 10/11구워준 뒤 그대로 오븐을 열고 5분 두었다가 꺼내어줍니다.
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STEP 11/11전날 오후에 구운 뒤 다음날 냉장고에서 꺼내어보니 겉의 진한 향과 속의 부드러운 맛이 잘 어우러집니다.
- 크림치즈를 비롯한 재료들을 차례대로 넣어 섞어 반죽을 만든 뒤 오븐의 적당한 온도와 시간을 조절하여 구워 완성한 바스크 치즈케익은 만들기 과정이 간단하지만 깊고 풍부한 맛의 깊이는 깊어요.
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