부추무침 양념 만드는 법 /부추양파무침/ 부추겉절이 레시피
오리훈제를 먹을 때 부추무침 부추겉절이를 곁들이면 느끼함도 없고 아삭하고 상큼한 부추겉절이 덕분에 맛있게 먹을 수 있어요 부추겉절이 부추무침은 절이거나 하는 과정이 없어 쉽고 간단하게 만들어 먹을 수 있는 부추 요리입니다 부추겉절이 만드는 법은 간단하지만 풋내 안 나게 살살 무쳐주는 게 포인트입니다 바로 먹을 게 아닐 땐 양념을 만들어 놓았다가 먹기 직전에 무쳐주면 더 맛있게 먹을 수 있어요 오늘은 부추무침 부추겉절이로 휘리릭 만들어도 맛있는 부추 요리 시작해 봅니다
4인분 
10분 이내 
아무나 
재료
- 재료
-
- 양념
-
-
수북하게
-
진간장
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/12봄 부추는 천연강장제라는 말이 있을 정도로 몸의 양기를 돋우는 따뜻한 성징을 가진 채소다. 각종 무기질과 비타민을 풍부하게 함유하고 있어 노화를 방지하고 각종 성인병을 예방한다 부추는 베타카로틴, 비타민C, E 등 항산화 기능을 가지고 있고 비타민B 군 함유량이 많고 부추에 함유된 비타민A와 C는 세포 파괴를 막아주며 독소를 해독해 주는 역할을 하고 간 기능을 강화하는 데 도움이 된다. 부추의 성분인 알리신과 결합하여 B 군의 흡수율을 높여 피로 해소의 효과를 가진다. 부추는 약간의 매운맛과 신맛을 가지고 있으며 부추의 유황 화합물에 의해 특유의 향이 나는 것이 특징이다. 봄에 올라오는 부추는 사위도 안 준다는 미담도 있지요 .부추는 100g당 22kcal(생것 기준)이지만 생것으로 먹기보다는 양념을 해야 하기에 칼로리는 조금 올라가겠지요.
-
STEP 2/12부추 세척법- 부추는 낫이나 칼로 베어 수확하기 때문에 잘린 단면에 흙이나 먼지가 많이 묻어있을 수 있기에 손질을 잘해야 합니다 부추의 뿌리 부분을 물에 10분 정도 담가놓았다가 부추는 끝을 잡고 물에 살살 흔들어 씻으면서 부추 사이사이를 손으로 훑어가며 씻으면서 무른 잎이나 누런 잎은 골라낸다
-
STEP 3/12깨끗하게 손질한 부추와 양파는 자색양파가 있어서 자색양파를 준비했는데요 일반 양파를 준비하셔도 됩니다 양파는 채 썰고 당근도 채 썰어 준비했는데 당근은 생략해도 됩니다
-
STEP 4/12부추는 먹기 좋게 4cm 정도 크기로 썰어서 볼에 담고 양파와 당근도 볼에 담아줍니다.
-
STEP 5/12양념을 따로 만들어서 부추무침을 해도 되는데 저는 바로 먹을 거라 바로 양념을 해서 무쳤어요. 부추 양파에 고춧가루 수북하게 1스푼(계량스푼 1스푼) 설탕 0.3스푼, 통깨 1스푼을 넣고
-
STEP 6/12멸치 액젓 1스푼과 참치 액 1스푼을 넣고 식초 1스푼도 넣어 새콤달콤하게 무쳤어요. 멸치 액젓이나 참치 액 대신 진간장이나 양조간장 소금으로 대체해도 괜찮아요
-
STEP 7/12매실청 1스푼과 참기름 1스푼을 넣고 살살 버무려주면 아삭하고 상큼하고 새콤달콤한 부추겉절이 부추무침 완성입니다. 매실청과 참기름 넣는 사진은 빠졌네요. 아침 시간에 만들다 보니 가끔 이렇게 사진 찍는 것을 빼놓게 되더라고요
-
STEP 8/12완성 접시에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려줍니다.
-
STEP 9/12바로 무친 부추겉절이 부추무침은 새콤달콤 맛있어요. 그렇다고 많이 시거나 달지 않은 부추겉절이 양념으로 맛있게 만들었어요
-
STEP 10/12배추값도 너무 비싸다 보니 배추 겉절이 대신 부추겉절이 바로 무쳐도 좋을 것 같아요. 부추 한단 사 오니 여러 가지 요리에 사용할 수 있어 좋더라고요. 화분에 심어놓은 부추 아래 화단에 내다 놓았더니 잘 자랐는데 명절에 잡채 만들 때 잘라서 사용하려고 아끼고 있네요
-
STEP 11/12새벽에 만들어서 사진을 찍다 보니 사진이 조금 거무스름하게 찍혔네요
-
STEP 12/12양념 미리 만들어 두었다가 먹기 직전에 무치면 숨이 죽지 않고 아삭한 부추무침을 드실 수 있어요 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 드세요~!~
- 밥숟가락 계량=10ml/계량컵=200ml/밥숟가락 수북하게=15ml
#부추무침양념#부추무침레시피#https://www.10000recipe.com/inbox/insert.html?seq=396843&cok_reg_type=edit#:~:text=%23%EB%B6%80%EC%B6%94%EB%AC%B4%EC%B9%A8%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC%20%23-#%EB%B6%80%EC%B6%94%EA%B2%89%EC%A0%88%EC%9D%B4#-%23%EB%B6%80%EC%B6%94%EA%B2%89%EC%A0%88%EC%9D%B4%EC%96%91%EB%85%90%20%23%EB%B6%80%EC%B6%94%EA%B2%89%EC%A0%88%EC%9D%B4%EB%A0%88%EC%8B%9C%ED%94%BC#부추겉절이#부추겉절이양념#겉절이만드는법#부추요리#부추세척법
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,