파인다이닝 스타일 김퓌레리조또
집에서도 간단하게 만들수있는 파인다이닝한 리조또입니다. 곱창김을 사용하여 건강하고 고급스러운 리조또 만들기 방법입니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- [김퓌레 들어갈 재료]
- 곱창김 3 장 , 물 260 g , 버터 30 g , 진간장 2 스푼 , 다진마늘 1 스푼 , 알룰로스 2 스푼
- [기타주재료]
- 관자 4 개 , 생크림 260 g , 햇반 1 개 (150g용), 통후추 3 꼬집 , 소금 3 꼬집
조리순서
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STEP 1/17회사에서 추석에서 받은 곱창김을 활용하여 리조또르를 만들어볼게요!
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STEP 2/17리조또를 위해 먼저 김퓌레를 만드는 과정입니다. 곱창김 3장을 적당한 크기로 잘라 기름없이 냄비에 1분간 약불로 볶아줍니다.
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STEP 3/17볶아준 뒤 물 260m를 부어줍니다.
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STEP 4/17그리고 진간장을 두수푼 반정도 넣어줍니다.
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STEP 5/17다진마늘도 한스푼정도 넣어주세요
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STEP 6/17버터도 15g정도 넣어줍니다.
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STEP 7/17알룰로스 2수푼까지 넣어줘 함께 섞어줍니다.
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STEP 8/17물기가 많이 졸아질때까지 저어주고 그릇에 따로 담아주세요
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STEP 9/17이번엔 관자를 굽기위해 먼저 버터 15g을 넣어줍니다.
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STEP 10/17관자는 4개정도 준비하여 소금,후추를 뿌려줘 노릇노릇하게 구워줍니다.
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STEP 11/17리조또를 본격적으로 만들기위해 후라이팬에 생크림 260g을 넣어주세요.
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STEP 12/17생크림이 보글보글 끓으면 아까준비한 김퓌레를 3스푼 넣어줍니다.
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STEP 13/17생크림과 김퓌레를 골고루 섞어줍니다.
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STEP 14/17여기에 밥한공기를 넣어주세요. 저는 햇반 150g 하나를 넣었습니다.
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STEP 15/17골고루 볶아준 리조또를 접시에 담습니다.
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STEP 16/17아까 잘 구워준 관자를 위에 올려줍니다.
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STEP 17/17그리고 킥포인트로 남겨둔 김퓌레를 관자위에 올려주면 완성입니다.
- 기호에 맞게 관자가 아닌 새우를 구워 올려드셔도 좋습니다.
루꼴레와 함께 드시면 더욱 풍미를 느끼실수있습니다.
리조또가 아닌 파스타면을 활용하여 파스타로 드셔도 맛있습니다.
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