매실장아찌 고추장무침

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STEP 1/9

매실 건더기 300g입니다. 기구를 이용하여 매실 씨를 빼서 담근 것입니다.
STEP 2/9

매실 건더기를 3등분으로 잘라줍니다. 그래야 먹기가 편하죠.
STEP 3/9

양념장은 간단해요. 양념 그릇을 따로 쓰지 말고 매실을 한쪽으로 밀어놓고 여기에 양념을 하면 됩니다. 한쪽에 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 올리고당 대신 물엿도 가능해요. 그래야 간이 고루 배여요.
STEP 4/9

양념이 잘 섞엮어요.
STEP 5/9

매실과 양념을 같이 무쳐요.
STEP 6/9

참기름 1큰술과 통깨 1큰술 을 넣어요.
STEP 7/9

요렇게 무쳐졌어요.
STEP 8/9

매실장아찌 고추장무침 완성입니다.
STEP 9/9

매실 재활용요리로 좋아요. 새콤매콤한 매실장아찌 밑반찬 으로 드셔보세요. 밥을 물 말아서 요거 하나 올려 먹으면 그만입니다.

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