청양고추로 화끈하게 매운 고추다대기 만들기
텃밭을 운영하니 가을이 되어 고추를 수확하고 나니 이웃과 나눔하고 고추얻도 담고, 썰어서 일년 동안 먹을 고추 냉동실에 보관하고 그러고도 남아서 고추다대기를 만들었어요. 화끈하게 매워서 입 속이 얼얼한 매운 맛을 좋아하시는 분은 만들어 보세요. 뜨거운 밥에 참기름 한 방울 떨어뜨려 비벼드시도 되고 각종 볶음이나 된장찌개에 한 숟갈 넣어도 좋을 것 같아 만들었습니다. 레시피공개할께요~^^
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
재료
- 주요 재료
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- 양념 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/11고추는 식초 푼 물에 10분 정도 담가놓았다가 2~3번 깨끗이 씻어 준비합니다. 고추를 씻다 보면 생각 외로 불순물이 많답니다.
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STEP 2/11
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STEP 3/11
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STEP 4/112분간 전자레인지에서 돌린 멸치는 도마에 놓고 칼로 먹기 좋게 다져 줍니다.
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STEP 5/11프라이팬이 달궈지면 아보카도유 2 큰 술을 넣고 다진 마늘을 넣고 노릇노릇해지도록 볶습니다.
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STEP 6/11다진 마늘이 노릇해지면 다져놓은 청양고추를 넣고 볶습니다.
매운 내가 진동합니다.
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STEP 7/11고추가 어느 정도 볶아지면 멸치를 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 8/11고추와 멸치가 어느 정도 볶아지면 양념을 넣고 맛이 어우러지게 잘 볶아 줍니다.된장 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 참치 액젓 1 큰 술, 물 100ml된장을 넣으면 멸치의 비린맛도 잡아줘서 좋아요.
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STEP 9/11고추다대기가 물기가 없게 졸여 줍니다.
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STEP 10/11짜잔~~ 통깨를 뿌려주면 청양고추로 만든 화끈하게 매운 고추 다대기가 완성되었습니다.
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STEP 11/11이렇게 완성된 청양고추다대기를 밥 위에 청양고추다대기 한 숟갈 올리고 참기름 한 방울 떨어뜨려 쓱쓱 비벼 먹으니 그동안 쌓인 스트레스가 획 날아가네요ㅋㅋ
- 청양고추로만 하면 너무 매울수도 있으니 일반 고추를 좀 섞어서 해도 됩니다. 청양고추다대기는 만들어 냉장보관하시고 지퍼백에 넣어 냉동보관하셔서 큐브로 잘라서 각종 요리에 활용하시면 됩니다.
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