오징어젓갈 무침 30년 비법! 밥도둑 오징어젓갈 무 무침 초간단 밑반찬
한국인이 사랑하는 젓갈 3대장 창란,낙지,오징어 젓갈! 마트 가도 젓갈 매대에 이 3가지는 절대 빠지지 않죠. 그중에서도 가격 대비 성능비가 가장 좋아 식당에서 밑반찬으로도 종종 나오는 젓갈을 단연 오징어젓갈이 으뜸!
초급 
재료
- 재료
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흰대
- 무절이기
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대략 6~7g 쓴맛이 많은 무우면 설탕 1/3스푼 대략 3g 양조 식초 1~2스푼을 추가
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- 양념
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적당히 고운 고춧가루 21g
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5g
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8g
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또는 양조간장 8g
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20g
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10g
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10g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14무우 300g 을 3~4mm 두께로 썰어주세요. 저울이 없으면 3~4mm 두께로 대략 11조각 정도 잘라주세요.3~4mm 두께로 썬 무우는 기호에 맞게 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
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STEP 2/14대파는 가능하면 흰대위주로 잘게잘게 썰어주세요.
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STEP 3/14땡초 4개를 잘게 썰어주세요. 땡초를 싫어 하시면 풋고추로 하셔도 좋습니다.
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STEP 4/14무우를 볼에 담고 꽃소금 반스푼을 뿌려주세요. 여름무우 처럼 쓴맛이 많으면 설탕과 식초를 적당량 가미해보세요.무우와 소금을 골고루 섞어 40분 정도 절일거에요. 중간중간 1~2차례 위아래를 바꿔주세요.
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STEP 5/14
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STEP 6/14절인 무우 물기를 최대한 꽉! 짜주세요. 그래야 나중에 물이 덜생깁니다.
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STEP 7/14젓갈은 너무 긴거는 적당한 크기로 잘라주세요.
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STEP 8/14무우와 젓갈에 양념 재료들을 분량껏 전부 넣어주세요.
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STEP 9/14고춧가루는 가능하면 굵지 않은걸로 사용하세요. 굵은걸 쓰면 식감이 좀 거슬거릴수도 있습니다.
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STEP 10/14볶는게 아니니 간장은 진간장 또는 양조간장중 아무거나 쓰세요.매실액기스 넣으면 한층더 맛있지만 없으시면 설탕을 반스푼 정도만 추가해보세요. 언급한 재료외에 양념란에 적힌 재료도 빠짐없이 전부 넣어주세요.
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STEP 11/14대파와 땡초를 전부 넣어주세요.통깨는 기호에따라 넣으시고 없으시면 생략하셔도 됩니다.
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STEP 12/14너무 박박 문지르지 말고 살살살 흩어가면서 양념과 재료를 골고루 섞어주세요.
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STEP 13/14정말 맛있게 잘 무쳐졌네요.
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STEP 14/14밥이랑 같이 드셔보세요. 진짜 밥도둑이랑 이런겁니다!
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