발사믹 소스 방울 토마토 마리네이드 레시피 바질 토마토 절임
토마토가 빨갛게 익어가면 의.사 얼굴이 파랗게 된다는 말 들어보셨죠 그만큼 토마토를 꾸준히 섭취하면 건강에 무척 도움이 된다는데요 토마토를 간편하고 맛있게 많이 드실 수 있는 방울토마토 마리네이드 레시피 알려드릴게요 마리네리드 뜻은 식재료를 오일이나 바질과 같은 향신료, 다른 야채에 재워두는 것을 말하는데요 육류나 어류는 연육 작용과 더불어 향을 좋게 해줘요 오늘의 토마토 마리네이드는 껍질을 제거한 방울토마토를 바질 발사믹 소스에 절임 해두어 풍미를 좋게 해준답니다 토마토 절임 마리네이드는 피클처럼 집어드셔도 되며 샌드위치나 파스타에 곁들여도 맛있어 다양한 요리에 활용하기에도 좋답니다 새콤달콤 향긋한 채즙 팡팡 터지는 마리네이드 레시피 시작할게요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 발사믹소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/15방울토마토 한가득 준비해 주었어요 레시피에 기재해둔 1kg으로 양이 많은 편인데요 적게 만드시려면 절반 분량인 500g에 발사믹소스 역시 절반 분량으로 만드셔도 좋아요
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STEP 2/15꼭지를 제거하여 물에 담가 가볍게 세척해 주세요
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STEP 3/15방울토마토 마리네이드는 껍질을 벗겨내어 양념에 재우는 레시피로 껍질을 쉽게 벗기기 위해 데치기 전 토마토 끝부분으로 칼집을 살짝 내주세요
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STEP 4/15꼭지 부분이나 반대쪽 부분 상관없으며 일자로만 스윽 가볍게 내주셔도 됩니다 껍질을 벗겨 발사믹 소스도 잘 배고 식감도 껍질이 입에 남지 않으니 훨씬 좋아요
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STEP 5/15냄비에 방울토마토가 잠길 만큼의 물을 끓여주세요 팔팔 끓으면 칼집 낸 토.마.토를 넣어주세요
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STEP 6/152~30초간 가볍게 데쳐주세요 넣고 얼마 지나지 않아 껍질이 스르륵 벌어지는 것이 보인답니다 더 이상 익지 않도록 재빨리 건져주세요
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STEP 7/15찬물에 담가 식혀주세요 껍질을 쉽게 벗기기 위해 데쳐내는 것으로 푹 익도록 끓이시면 안 돼요
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STEP 8/15칼집을 내어주니 데치고 나서 이렇게 스르륵 껍질이 쉽게 제거되어요
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STEP 9/15껍질 모두 제거해 주세요 1kg라 양이 꽤 많아 무념무상으로 작업하다 보니 끝이 보입니다
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STEP 10/15
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STEP 11/15껍질을 제거한 방토와 양파,발사믹식초 6T 꿀 4T 레몬즙 1T, 라임즙 1T (*레몬즙 2T 가능) 소금 1t 올리브오일 10T 후추 약간 모두 넣어주세요 취향껏 신맛, 단맛을 내는 재료들의 양은 조금씩 조절해 주세요 발사믹식초가 없다면 생략하고 레몬즙의 양을 늘려주세요
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STEP 12/15바질 20장 손으로 뜯어 넣어주세요 허브를 넣어주면 향이 훨씬 좋아지며 건허브 소량으로 대체 가능하지만 생허브보다는 아쉬울 수 있어요 없다면 생략하세요
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STEP 13/15모두 잘 섞이도록 저어준 후
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STEP 14/15밀폐용기에 담아 보관해 주세요 발사믹소스가 배도록 1~2시간 이상 숙성 후 냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더욱 맛있어요
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STEP 15/15냉장고에 넣어두면 올리브오일이 이렇게 굳게 되는데요 상온에 꺼내면 금세 녹으니 드시는 데는 문제없답니다
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