맘모스빵 만들기 소보로크럼블 반죽 만드는법 베이킹 원데이클래스
맘모스빵 만들기 소보로크럼블 반죽 만드는법 베이킹 원데이클래스
아무나 
재료
- 맘모스빵 재료 3개 분량
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또는 드라이 이스트 5g
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물은 반드시 넣어야 합니다
- 맘모스빵 소보로크럼블 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21베이킹 원데이클래스로 신청한 맘모스빵 만들기! 정말 만들어보고 싶었던 빵으로 회사에 연차까지 내면서 베이킹수업에 참여했습니다. 맘모스빵은 반죽이 아주 중요해요. 강사님이 반죽기에 모든 재료를 넣고 20분간 기계를 돌려주었습니다. [맘모스빵 재료 3개 분량] 강력분 185g, 박력분 45g, 설탕 45g, 생이스트 10g(또는 드라이 이스트 5g), 계란 1개, 버터 45 소금 5g, 우유 75g, 물 50g (물은 반드시 넣어야 합니다. )
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STEP 2/21시간 관계상 강사님이 전날 반죽해놓은 것을 강의실에 가지고 오셔서 수강생들에게 나눠주셨어요. 맘모스빵 반죽은 마치 떡처럼 아주 질긴 반죽 상태로 손 반죽할 경우 24시간 발효가 필수랍니다. (기계 반죽은 실온 1시간 발효하기)
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STEP 3/211. 오리지널 맘모스빵 반죽 80g, 80g 2. 크림치즈 맘모스빵 60g, 60g 3. 팥 맘모스빵 60g, 60g 이렇게 총 3가지의 맘모스빵을 만들 예정입니다. 반죽을 둥그렇게 굴려준 후 비닐을 씌워 발효실에 둡니다.
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STEP 4/21크림치즈 80g, 팥 80g
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STEP 5/21박력분 300g 옥수수 가루 60g 베이킹파우더 5g 베이킹소다 2.5g
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STEP 6/21버터 150g 설탕 225g 땅콩버터 30g
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STEP 7/21위의 재료를 휘핑기로 잘 섞어준 후 계란 1개를 넣어줍니다.
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STEP 8/21가루와 계란 반죽을 손으로 섞어주되 문대거나 굴리지 않고 보슬보슬 가볍게 만져주면서 섞어줍니다.
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STEP 9/21발효기에 넣었던 반죽을 꺼낸 후 밀대로 밀어서 넓게 펴줍니다. 그런 다음 계란물을 골고루 발라주고 방금 만든 소보로 반죽을 올려줍니다.
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STEP 10/21주의사항! 소보로 반죽을 뿌리기 전에 먼저 팬에 옮겨 담은 후 뿌려주세요. 안 그러면 팬에 옮길 때 소보로크럼블 무게 때문에 무거워서 밑에 있는 반죽이 찢어질 수 있답니다.
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STEP 11/21위의 사진은 오리지널 맘모스빵이고 다음으로는 각각 크림치즈와 팥앙금을 넣고
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STEP 12/21둥그렇게 만든 후 밀대로 펴줍니다.
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STEP 13/21계란물을 바르는 이유는 소보로 반죽 가루를 붙는 역할을 하기 때문에 반드시 잊지 말고 발라주세요.
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STEP 14/21오리지널 맘모스빵, 크림치즈 맘모스빵, 팥 맘모스빵 총 3가지를 만들고 오븐 210도 설정 후 8~10분 구워줍니다.
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STEP 15/21맘모스빵을 굽는 동안 버터크림소스를 만들 건데요, 버터 100g, 연유 53g, 슈가파우더 2g을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 16/21버터크림을 짤 주머니에 넣어주세요.
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STEP 17/21막 구워낸 따끈따끈한 맘모스빵 맘모스빵 만들기 녹녹치 않네요. 다음에는 그냥 사 먹어야겠어요. ㅎㅎ
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STEP 18/21소보로 가루 반죽을 많이 올릴수록 달콤 바삭해서 더 맛있어요. 강사님이 직접 만든 딸기잼! 맘모스빵 뒷면에 딸기잼을 골고루 발라줍니다. 모양이 비슷한 것끼리 서로 붙여주세요.
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STEP 19/21맘모스빵 소보로크럼블 즐거운 시식시간!
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STEP 20/21딸기잼만 발라도 맛있지만 크리미한 맛을 원한다면 방금 만든 버터크림도 함께 발라셔 드셔보세요!
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STEP 21/21팥앙금 넣은 맘모스빵과 크림치즈 넣은 맘모스빵 단면입니다. 이렇게 베이킹 원데이클래스로 맘모스빵을 만들고 보니 시중에 파는 맘모스빵 가격이 너무 싼 게 아닌 게 싶네요. 앞으로 맘모스빵은 돈 주고 사 먹는 걸로 하겠습니다.^^ 오늘도 제 블로그에 방문해 주셔서 감사드리며 맛있는 레시피로 다시 인사드리겠습니다. 안녕히 계세요.^^
소보로빵 맛보장 레시피
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