식혜(단술)

식혜(단술)

정성이 가득 담긴 시원하고 달콤한 식혜 레시피입니다.

6인분 이상

2시간 이상

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[더보기] 맛있는 집밥 레시피를 소개합니다.

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재료

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재료

엿기름
500g 구매
설탕
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300ml
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노하우

설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/13

엿기름에 물 4L를 부어 30분 이상 불려주세요.
엿기름 500g, 물4L
볼
STEP 2/13

손으로 주물러 주고 엿기름을 짜주세요.
STEP 3/13

새 양푼이에 채반을 받쳐서 엿기름 물을 받아두고, 엿기름을 팍팍 문질러 물 1L를 부어 뽀얀 물을 받아내고, 한 번 더 엿기름을 팍팍 문질러 나머지 물 1L를 부어 걸러주세요.
물 2L
채반
STEP 4/13

앙금이 가라 앉도록 2시간 이상 가라 앉히세요.
STEP 5/13

쌀을 씻어서 30분 이상 불려줍니다.
쌀 2컵
STEP 6/13

불린 쌀은 압력밥솥 찜 기능을 이용해 20분 쪄주면 고두밥이 돼요.
압력밥솥
STEP 7/13

앙금이 가라 앉은 맑은 물입니다.
STEP 8/13

보온 밥통에 고두밥을 담고 여과된 물을 조금 부어서 고두밥이 뭉친 것을 풀어 주세요.
전기밥솥
STEP 9/13

앙금만 남기고 여과된 물을 모두 부어주세요.
STEP 10/13

보온 밥솥 뚜껑을 닫고 보온에서 6시간 정도 삭혀주세요.
STEP 11/13

6시간 후 밥솥을 열어보면 밥알이 10알 정도 동동 떠있으면 잘 삭혀진 거에요.
STEP 12/13

밥솥을 들어내어 센 불에서 팔팔 끓으면 중불로 낮춰주세요.
STEP 13/13

설탕을 넣고 20분 끓여주면 엄마 손맛 단술이 완성입니다.
설탕 1.5컵(300ml)

: 취향에 따라 생강 1톨을 넣어 끓여 먹어도 좋아요.

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#단술 #식혜 #엿기름 #엿질금 #명절

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