펀스토랑 호박잎무침
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 호박잎은 비타민 A 성분이 풍부하여 시력을 향상시키고 보호하며, 특히 안구건조증이나 백내장, 녹내장을 개선 하는데 도움이 됩니다. 또한 항산화작용을 통해 피부미용과 노화방지에 도움을 주고요.호박의 돌기는 가래를 쓸어내리고 나트륨을 쓸어내려 기관지 강화에도 좋아요, 칼륨이 풍부해서 혈관내 노폐물을 제거해주는 효능을 통해 심혈관질환에도 도움이 됩니다.그외에도 피로회복, 골다공증 예방, 빈혈예방, 위장 기능 강화 등등 좋은 효능이 가득합니다. 좋은 호박잎을 고르려면 잎이 연하고 연한 녹색을 띠며, 줄기가 질기지 않은 어린 순이 달린 것을 고르세요.오늘은 펀스토랑 호박잎무침을 만들어 볼게요. 배우 윤유선 레시피입니다.
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10이웃집에서 주말농장에서 기른 호박잎을 나눠주셨어요.
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STEP 2/10질긴 섬유질을 제거하는데, 줄기를 2~3번 꺾어서 벗겨주세요.
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STEP 3/10섬유질이 이렇게 많이 나왔어요.
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STEP 4/10끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 호박잎을 2~3분간 데쳐요. 물에 소금을 넣어야 끓는 점이 높아져서 높은 온도에서 데칠 수 있고 색상도 파래져서 좋아요.
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STEP 5/10
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STEP 6/10찬물에 헹궈서 물기를 꼭 짠 뒤 3등분으로 썰어요 그래야 젓가락으로 집기가 편해요. 길면 나물이 딸려 올라와서 먹기 힘들어요. 호박잎을 풀어줍니다.
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STEP 7/10양념 그릇을 다른 걸 쓰지 말고 호박잎을 옆으로 밀어 놓고 양념을 넣어준 뒤 섞어주면 간이 고루 배여서 좋아요. 양념은 고추장 1/2T, 된장 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 멸치액젓 1/2T, 참기름 약간, 들기름 약간을 넣어 섞어요.
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STEP 8/10대파와 홍고추를 넣고 버무려요.
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STEP 9/10통들깨가 요리 비법입니다. 통들깨를 반 큰술 넣어요. 취향에 따라 더 넣어도 되지요.잘 무쳐주세요.
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STEP 10/10펀스토랑 호박잎무침 완성~여름반찬으로 제격인데다가 통들깨 의 톡톡 터지는 식감이 일품입니다.
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