홍석천 분짜 만들기 느억맘소스 분짜소스
전 베트남 음식점 가면 뜨거운 쌀국수도 좋지만, 달달한 돼지고기와 쫄깃한 쌀국수를 새콤한 느억맘소스에 담가먹는 분짜를 꼭 시켜 먹게 되는데요. 언젠가는 집에서 한 번 만들어 먹어야지 생각만 하다 잠시 잊고 있었는데, 날씨가 더워지니 새콤한 분짜소스가 자연스레 떠오르더라고요. 분짜 만들기 여러 레시피가 있었지만, 왠지 믿음이 가는 ㅎㅎ 홍석천 분짜 만드는법 레시피가 있길래 한 번 도전해 보았어요. 우리 가족 감탄을 연발하며 코 박고 먹기 바빴던 맛보장 레시피니까 천천히 따라와 보세용 :)
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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또는 소면
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양상추 상추 깻잎 등
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취향에 따라
- 돼지고기 양념
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시판 불고기
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또는 레몬 1/2개
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고기 구울 때
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- 느억맘소스
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또는 레몬 반개
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또는 쪽파 깻잎
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9이제 한입 크기로 썬 앞다리살을 볼에 담고 양념 재료를 넣고 주물주물 버무린 후 10분간 재워둡니다.시판 불고기/갈비양념 5T, 다진마늘 1T, 피시소스 1T, 굴소스 0.5T, 설탕 1T, 참기름 1T,레몬즙 2T
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STEP 3/9이제 분짜소스 / 느억맘소스를 만들 차례인데요.
볼에 느억맘소스 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.설탕 3T, 식초 2.5T, 피시소스 3T, 물 1.5컵, 레몬즙 2T시원해야 더 맛있는 만큼 미리 만들어 냉장 보관해 두시길 추천드려요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9다진마늘, 총총 썬 청양고추, 잘게 찢은 고수 넣어주면 홍석천 분짜소스 느억맘소스 완성입니다 :)다진마늘 1T, 청양고추 (취향껏), 고수 (또는 쪽파, 깻잎)고기 굽고 쌀국수 삶는 동안 냉장고에서 대기시켜 주세요.
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STEP 6/9
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STEP 7/9동시에 쌀국수(또는 소면) 100~150g도 삶아주는데요. 홍석천님은 구하기 쉬운 소면을 사용했지만, 저는이왕 먹는 거 제대로 먹으려고 쌀국수 삶았고요. 제품에 표기된 대로 5분 삶아주고 찬물로 헹궈주었습니다.쌀국수(또는 소면) 100~150g
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STEP 8/9돼지고기는 살짝 탄 정도까지 구워주어야 하는데요.(토치를 이용해도 좋아요) 어느 정도 익었을 때 올리고당을 한 바퀴 둘러줍니다. 요렇게 진한 갈색빛이 돌고 중간중간 거뭇거뭇한 게 보일 때 불에서 내려줍니다.올리고당 1T
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STEP 9/9쟁반에 쌈 채소 (양상추, 깻잎, 상추 등)와 고수, 쌀국수 먹기 좋게 돌돌 말아 올리고, 구운 돼지고기 올리고, 냉장실에서 차가워진 느억맘소스 세팅하면 홍석천 분짜 완성입니다 :)
- 시판 불고기/갈비양념을 사용하니 감칠맛은 더하고 조리시간은 단축시켜 주니 너무 만족스러웠어요 ^_^
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