호박잎 찌기 호박잎쌈밥 쌈장 만들기
부드러운 호박잎에 쌈장 맛있게 만들어서 한입 쏙쏙 싸먹는 맛은 여름 집 나간 입맛도 돌아오게 하는데요. ^^ 간단하게 쪄내기만 해도 부들부들한 맛이 일품이라 여름철이면 늘 빠지지 않고 먹고 있어요. 어릴 적 친정 부모님이 좋아하셨던 메뉴이기도 한데요. 오늘처럼 쌈장만으로 곁들여 먹어도 맛있고 강된장과 함께 쓱쓱 밥에 비벼 싸먹어도 최고의 조합으로 맛있게 드실 수 있답니다. 푸른 호박잎은 혈압 및 콜레스테롤을 낮춰주며 다량의 비타민으로 인해피부 건강에도 도움을 준다고 해요. 그뿐만 아니라 녹황색 채소에 많이 함유되어 있는 베타카로틴을 특히 많이 함유하고 있는데 이로 인해 눈 건강 및 항산화 효과도 기대할 수 있다고 하니 여름철 건강 제철 식재료로 쪄내기만 해도 맛있게 활용하여 섭취할 수 있는 호박잎 찌는 법부터 쌈밥 쌈장 만드는 레시피까지 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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세척용
- 쌈장양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8시골에서 직접 따온 연한 호박잎이에요. 그대로 먹게 되면 까슬까슬한 부분으로 인해 손질을 가볍게 하도록 합니다. 윗부분의 줄기를 살짝 꺾어 잎 쪽으로 쭉 잎의 섬유질 부분을 벗겨내도록 합니다. 줄기의 전체가 아닌 반 만 콕 꺾어서 내려주는데요. 하다 보면 요령이 생겨서 잘 하시게 될 거예요.
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STEP 2/8찬물에서 두세 차례 헹구어 준 뒤 식초 한두 큰 술을 넣고 3분 정도 담가 살균을 해줍니다. 다음 한 번 더 두세 차례 헹구어 주세요.
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STEP 3/8잘 세척한 잎을 채반에 놓고 물기를 어느 정도 대기해 주고 그 사이 찜기에 물을 올려 끓여줍니다.
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STEP 4/8
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STEP 5/8다음 1분 뜸 들여 주도록 합니다.뜸까지 마무리해 주고 뚜껑을 열어주면 부들부들 해진 호박잎 찜이 완성되는데요. 적당하게 부드러운 식감이지만 좀 더 부드럽고 무르게 드시고 싶은 분은 취향에 맞게 1분가량 떠 쪄주도록 합니다.
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STEP 6/8찜기 판 만 들고 냄비에서 분리하거나 따로 채반에 두고 열기를 한 김 식혀주도록 합니다. 찬물에 헹구어 내는 것이 아닌 열만 빼서 드시는 것이 더욱 맛있게 드실 수 있어요.
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STEP 7/8된장 2 큰 술 고추장 1 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진파 1 큰 술 참기름 1 큰 술 깨 1 큰 술 다진마늘 0.5 큰 술 위 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 쌈밥 쌈장 양념장을 맛있게 만들어 주도록 해요.
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STEP 8/8쪄낸 호박잎을 펼치고 밥 한두 큰 술 올려준 뒤 위 아랫부분 접고 양쪽 부분 말아주기만 하면 누구나 쉽게 호박잎 쌈을 완성할 수 있어요. 여기에 맛있는 양념장 안에 함께 넣어주거나 위에 올려 주면 다른 반찬이 필요 없는 호박잎쌈밥 완성입니다. 쌈밥으로도 좋고 된장찌개 보글보글 끓여 쓱쓱 비빈 밥에 한 장씩 올려먹어도 너무 맛있는 제철 영양 식단 메뉴랍니다. 저렴하기까지 하여 가성비 좋고 여름철에만 만나볼 수 있는 식재료로 쌈장까지 맛있게 만들어 한정식 메뉴 부럽지 않게 만들어 보시길 바랍니다.
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