홍콩식 에그타르트 만들기 에그타르트 필링 레시피
8월 한 달간 여성센터에서 베이킹 수업을 듣기로 했어요. 원래 베이킹은 저의 애정 하는 취미인데 그동안 바쁜 직장 생활로 멀리하다가 약간의 여유가 생겨 다시 시작하기로 했어요. 8월 첫째 주 수업은 홍콩식 에그타르트인데요, 집에서 혼자 에그타르트 딱 한 번 만들어 봤는데 너무 힘들더라고요. 그래서 다시 한번 전문적으로 배워 제대로 만들고 싶었는데 커리큘럼에 있어서 어찌나 반가웠는지 몰라요.
초급 
재료
- 재료
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- 에그타르트 필링 재료
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또는 우유 130g + 생크림 120g
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계란 노른자
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22
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STEP 2/22
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STEP 3/22
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STEP 4/22계란 65g을 넣어주어야 하는데 달걀 하나 깨고 난 후 무게를 재보면 약 47g 정도 나와요. 그래서 다른 계란 하나를 깬 후 원래 달걀에 조금 덜어서 65g으로 맞춰주면 됩니다.
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STEP 5/22이제 계란까지 넣어서 잘 섞어주세요. 그리고 강사님께서 바닐라 에센스를 직접 주셨는데 확실히 바닐라 향이 더해지니 빵 먹고 싶은 욕구가 마구마구 생기더라고요.^^
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STEP 6/22이제는 가루류를 넣을 건데요, 박력분 250g, 아몬드 가루 40g을 체에 밭쳐서 넣어주세요.
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STEP 7/22가루까지 모두 뭉쳐서 반주한 후, 한곳에 대충 둥그렇게 모아둔 후 랩을 씌워줍니다.
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STEP 8/22버터 함량이 165g이라 반죽이 많이 질어요. 그래서 반죽 그릇 위에 랩을 씌운 후 냉장고에 넣어 잠시 휴지시켜줍니다.
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STEP 9/22이제 에그타르트 필링을 만들 차례인데요. 우유 130g, 설탕 55g, 생크림 120g을 넣은 그릇을 뜨거운 물이 든 그릇 위에 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
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STEP 10/22설탕이 어느 정도 녹았으면
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STEP 11/22노른자 55g을 그릇에 넣어준 후 잘 섞어줍니다.
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STEP 12/22주의사항! 계란 노른자를 중탕 상태에서 넣으면 화력이 좋아 계란이 익어버립니다. 그래서 가스레인지에 놓고 섞지 마세요!!
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STEP 13/22이제 냉장고에 있는 반죽을 꺼내어 50g씩 나눠줍니다.
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STEP 14/22
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STEP 15/22반죽 50g을 넣고 그릇 만들듯이 반죽을 펴 발라주세요.
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STEP 16/22마지막으로 방금 만든 에그타르트 필링을 반죽 위에 채워줍니다.
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STEP 17/22필링까지 채운 에그타르트 반죽의 경우 오븐 200도에서 30분 정도 구워주세요. 강사님께서 말씀하시길 에그타르트는 에어프라이어 보다 오븐에서 구워야 맛있게 잘 만들어진다고 합니다.
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STEP 18/2230분 후에 오븐기에서 꺼내줍니다.
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STEP 19/22모든 수강생들이 기대하는 시간! 내가 만든 에그타르트가 제대로 잘 구워졌나 하고 설레며 오븐기에서 꺼낸 에그타르트 앞으로 몰려왔어요. 저의 경우 반죽 계산을 잘못해서 하나가 부족하게 만들어졌어요.
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STEP 20/22오븐에서 막 꺼낸 에그타르트 형태는 열기가 가득 차서 만지면 쉽게 부서질 수 있어요. 그러니 살짝 식힌 후 숟가락과 나이프를 이용해 팬에서 천천히 꺼내 식힘망에 놓아줍니다.
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STEP 21/22제과점에서 에그타르트 한 개당 3,000원~5,000원 정도 하는데요, 이날 만든 것은 12개로 36,000원 정도 합니다.^^에그타르트는 식혀서 먹으면 더 맛나니까 집에 돌아오자마자 냉장고와 냉동고에 보관했어요.
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STEP 22/22이제부터 간식으로 1일 1에그타르트입니다. 매주 수요일이 기대되는 베이킹 수업! 다음 주 수요일에는 베이글이에요. 기대해 주세요!^^ 오늘도 제 블로그에 방문해 주셔서 감사드리며 맛있는 레시피로 다시 인사드리겠습니다. 안녕히 계세요.^^
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