연어초밥 만드는 법 초밥 단촛물 레시피
새콤달콤한 단촛물에 버무린 샤리(밥)와 부드러운 연어가 올라간 연어초밥 은 입에 넣으면 사르르 녹는 맛이 정말 좋아요곤부즈메 숙성 과정을 거친 숙성 연어를 사용하여 연어초밥 만드는 법 하였더니 더욱 쫀득하고 간이 배어 정말 만족스러웠답니다 초밥 단촛물 비율 레시피 함께 알아볼게요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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밥 지을 때
- 단촛물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9연어 200g 준비해 주세요 생연어나 숙성 연어 둘 다 좋아요 저는 대용량 연어를 구입하여 곤부즈메 숙성을 거친 후 사용하였어요 숙성을 거친 연어는 수분이 빠져 식감이 단단하며 간이 배고 감칠맛이 좋아져요 ✅연어 숙성 곤부즈메 하는 법은 참고해 주세요 @7031468
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STEP 2/9연어는 결 반대 반향으로 썰되 밥이 감싸지는 큼직한 크기로 썰어주세요칼을 왔다 갔다 하며 써는 것이 아닌 몸 쪽으로 한 번에 당겨내어 썰어주세요 회를 썰 때엔 사시미칼이나 날이 선 칼로 썰어야 단면이 깔끔하게 잘 썰어져요
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STEP 3/9식초 3T 설탕 1.5T 소금 1t 재료 모두 섞어 녹도록 저어주거나 전자레인지 짧게 돌려 녹인 후 한 김 식혀주세요 비정제 설탕을 사용하여 색이 진하네요 ㅎㅎ이때 식초는 향이 강한 사과식초는 추천드리지 않으며 환만식초를 주로 사용한다고 해요 저는 화이트식초로 사용하였으며 양조식초도 가능하다고 합니다
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STEP 4/9초밥용 밥은 고슬고슬하게 지어야 하며 다시마 약간 함께 넣어 지어내면 윤기가 돌고 감칠맛이 좋아요
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STEP 5/9
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STEP 6/9한 김 식힌 초밥용 밥은 물을 약간 묻힌 손으로 가볍게 몇 번 쥐어 원하는 크기로 만들어 주세요 초밥용 밥은 보통 12~15g 정도로 사용한다고 해요
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STEP 7/9취향껏 와사비를 올려준 후
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STEP 8/9썰어둔 연어를 올려 가볍게 감싸 쥐어주세요
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STEP 9/915개가량 나오는 분량으로 연어 두께에 따라 수량이 달라질 수 있어요
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