[토마토 캔닝]토마토 오래 보관하고 더 건강하게 먹는 방법
토마토에 들어있는 항산화 물질 인 라이코펜 은 지용성 이기 때문에 올리브유 와 함께 먹으면 흡수율을 최대 5배 높여줄 수 있다고 합니다. 시댁과 친정에서 보내주신 노지 토마토에 올리브유 넣어 토마토 캔닝 만들어봤습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21토마토를 세척액 또는 베이킹파우더 등을 이용해 깨끗이 세척해 주세요.
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STEP 2/21큰 냄비에 물을 넣고 강불에 끓여줍니다.
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STEP 3/21
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STEP 4/21큰 보울에 차가운 얼음물을 준비합니다.
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STEP 5/21냄비의 물이 팔팔 끓어오르면 칼집 낸 토마토를 넣어주세요.
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STEP 6/21토마토의 익음 정도나 껍질의 두께에 따라 다르지만 평균 2분가량 가열해줍니다.
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STEP 7/21칼집따라 토마토 껍질이 갈라지며 분리된 토마토는 냄비에서 건져낸 후 찬물에 담궈줍니다,
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STEP 8/21찬물에 담궜다 건져낸 토마토는 껍질을 벗겨내주세요. 껍질이 잘 안벗겨지는 꼭지 부분은 과도를 이용해 살살 벗겨내주세면 됩니다.
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STEP 9/21껍질을 모두 제거한 토마토는 절반 또는 4등분 한 후 꼭지를 제거해줍니다.
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STEP 10/21손질 완료 된 토마토를 큰 냄비에 담아주세요.
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STEP 11/21
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STEP 12/21다 갈아준 토마토 입니다. 약간의 덩어리가 남아도 상관 없습니다. 이제 냄비에 불을 강불로 올려 끓여주세요.
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STEP 13/21
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STEP 14/21소금도 1t넣어주세요.
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STEP 15/21올리브유 와 소금을 넣은 토마토는 끓이는 중간중간 저어주세요.
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STEP 16/2115분간 끓여준 토마토 입니다. 이제 불을 꺼주세요.
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STEP 17/21깨긋하게 세척하거나 열탕소독 마친 병을 준비해 주세요.
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STEP 18/21토마토가 뜨거울 때 병에 넣어주세요.
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STEP 19/21병입 마친 토마토는 한김 식힌 후 뚜껑을 완전히 닫아주세요!
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STEP 20/21진공화 시키기 위해 뚜껑닫은 토마토 는 거꾸로 세워 실온에서 식혀줍니다. 다 식으면 다시 뒤집어주시면 됩니다. 토마토 캔닝 만들기 완성 되었습니다.
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STEP 21/21완성된 토마토 캔닝 은 미개봉시 약 3개월 보관 가능하며, 개봉 후 에는 1주일 이내 소진 해주시면 됩니다.실온보관 가능하지만, 안전을 위해 냉장고 깊숙한 곳 에 보관하셔도 됩니다.
- 토마토를 가열하면 라이코펜 이 최대 170%가량 증가한다고 합니다. 완성된 토마토 캔닝은 주스처럼 그냥 마셔도 되구요, 솥밥, 파스타, 리조또, 카레 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 토마토 캔닝 활용 요리는 여기~ @7031459
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