문어파스타 만드는법 문어요리 문어파스타 레시피 뽈뽀파스타 뿔뽀파스타 문어오일파스타 마늘 초대요리 양식
안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 문어 오일 파스타(뽈뽀 파스타)를 만들어봤어요. - 이탈리아에서는 polpo (뽈뽀) - 스페인에서는 pulpo (뿔뽀) 문어를 통으로 한번 삶은 뒤, 버터 향을 입혀 오일 파스타 위에 얹어줘요. 통으로 문어를 올렸기 때문에, 문어 크기도 눈으로 직접 볼 수 있어 좋습니다. 그럼 쫄깃하고 감칠맛 가득해서 맛있는 문어 파스타 만드는 법 시작하겠습니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 오일파스타
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더 넣어도 좋습니다
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또는 베트남고추
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생략가능
- 문어
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- 장식 (생략가능)
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또는 루꼴라
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9오늘 요리는 2-4인분 기준입니다. 냄비에 물 적당량, 오일 1T, 소금 0.5T 넣고 끓이다가 보글보글 끓어오르면 파스타 면을 넣어줍니다.물 적당량, 오일 1T, 소금 0.5T, 파스타면파스타 면 종류에 따라 삶는 시간이 다를 수 있습니다. 파스타 포장 앞면이나 뒷면에 삶는 시간이 나와있으니 참고해 조리해 주세요.
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STEP 2/9면이 삶아지는 동안 마늘 8알 준비해 편 썰어줍니다. 페페론치노 (또는 베트남 고추) 1-2개도 잘게 다져주세요.마늘 8알, 페페론치노 (또는 베트남 고추) 1-2개면 양이 많다면 마늘을 더 넣어주세요.
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STEP 3/9
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STEP 4/9마늘향이 어느 정도 올라올 때 면수 2-3국자 넣고 끓이듯 볶아줍니다.면수 2-3국자면수를 넣고 볶으면 마늘이 타지 않아요.
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STEP 5/9파스타 면이 거의 다 익었을 때, 마늘 팬에 넣어 면을 넣고 볶아주세요. 후추와 소금 또는 치킨스톡으로 간해주고, 찹찹 섞어가며 볶아줍니다. 너무 퍽퍽하다면 면수 추가해 조리해 주세요. 파스타를 봤을 때 유화 과정이 생긴 것처럼 오일리 해졌다면 완성입니다.후추와 소금 또는 치킨스톡간은 입맛에 맞춰 해주세요.
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STEP 6/9냄비에 물 적당량과 깨끗하게 세척한 문어를 넣어 삶아줍니다. 문어가 빨갛게 변했다면 불을 끄고 물을 버려줍니다.물 적당량, 문어비린내가 난다면 미림 약간 넣고 끓여주세요.
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STEP 7/9팬에 버터 1T, 삶은 문어 넣고 구워줍니다.
버터 1T, 삶은 문어여기서는 오래 조리하지 않아요. 문어가 너무 익으면 질겨질 수 있기 때문에, 문어에 버터 향만 입힌다고 생각하고 조리해 주세요.
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STEP 8/9파스타 팬에 면을 담고, 문어 올려 마무리해 주세요. 파슬리 가루나 채소 등이 있다면 올려 장식해 주세요.
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STEP 9/9문어 오일 파스타 완성!!파르미지아노 레지아노까지 뿌려 마무리해 주었습니다.
- 문어는 일부러 잘라 조리하지 않았어요. 통문어를 올리면 보기에도 먹음직스럽고, 문어 크기도 직접 알 수 있어서 먹기 전에 직접 잘라주는 게 좋아요. 짭짤한 문어와 담백한 오일 파스타 그리고 새싹은 정말 조화로워요. 루꼴라와도 잘 어울리니, 새싹이 없다면 루꼴라로 대체해 드셔보세요.
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