부추부침개 만들기 바삭한 부추전 레시피 반죽 비율
비오는날 별미 간식으로 술안주 메뉴로도 그만인 부추전 맛있게 만드는 법 소개합니다. 부침개는 밀가루 반죽이 최대한 얇고 메인 재료를 풍성하게 하여 바삭하게 부쳐내는 것이 맛있는 전의 포인트인데요. 오늘은 피로 해소와 체력 증강에 도움을 주는 알리신이 풍부한 부추로 당근과 양파를 더해 보다 영양 넘치는 부추부침개 만들어 온 가족 맛있게 먹었답니다. 계속되는 장마 기간 지글지글 구워내는 부추전 맛있게 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10부추를 먼저 세척해 줍니다. 식초 1 큰 술 정도를 넣고 물에 잠기게 둔 부추를 5분가량 둔 뒤 두세 차례 헹구어 줍니다. 비교적 부추는 깨끗한 상태로 구입할 수 있기에 중간중간 시든 부분 정도를 손질하면서 깨끗하게 준비합니다.
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STEP 2/10
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STEP 3/10부추도 먹기 좋은 사이즈로 썰어주는데요. 6~7cm 정도의 길이로 썰어줍니다. 이때 부추의 밑동은 알리신이 많기 때문에 잘라내지 않고 모두 사용하는 것을 추천드립니다.
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STEP 4/10바삭하고 쫀득한 반죽을 위해 튀김가루를 섞어 하면 좋아요. 튀김가루 1컵, 밀가루 또는 부침가루 1컵을 넣어주고요.
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STEP 5/10물은 찬물을 사용하여야 바삭한 반죽이 완성되기 때문에 찬물 1.5컵과 함께 얼음 3~4조각을 추가하여 보다 찬 반죽으로 얼음을 녹이며 적당한 반죽 농도를 맞춰줍니다.주르륵 떨어질 정도의 농도로 맞춰 주어야 뻑뻑하지 않은 부침개로 완성할 수 있어요.
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STEP 6/10보다 감칠맛 나는 부추전 반죽으로 액젓 한 큰 술 추가해 주면 좋아요. 감칠맛뿐 아니라 간도 맛 좋게 맞춰주기 때문에 따로 간장 양념을 준비하지 않아도 부침개 자체로 맛있게 먹을 수 있는 비법이랍니다.
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STEP 7/10볼에 모든 재료를 넣고 반죽과 함께 고루 섞어주세요. 위와 같이 재료에 반죽 옷이 입혀지는 정도의 양으로 이 정도의 반죽 양으로 부쳐내면 재료의 맛을 살리면서 보다 맛있게 완성할 수 있답니다.
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STEP 8/10달군 팬에 식용유를 충분히 둘러주고 달구어 줍니다.
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STEP 9/10그다음 반죽을 올려주세요. 얇게 펴가며 올려주는 것이 맛있는 전을 위한 포인트에요. 중불에서 지글지글 구워주세요.
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STEP 10/10동일하게 뒤집어서 한 번 더 구워내면 고소하고 맛있는 전이 완성입니다. 출출할 때 간식으로 맛있게 먹기 좋은 영양간식이 완성되었어요. 부추한단 사면 요즘 저렴한 가격에 풍성한 양으로 구입할 수 있어서 여기저기 활용하기 참 좋은 식재료에요. 매콤한 양념을 더하며 무쳐내는 부추무침도 참 좋아하는데 해물을 추가하지 않고 부추 자체만으로 구워내는 깔끔한 부추 부침개도 참 맛있는 부추 메뉴 중 하나이기에 맛있는 부추 요리로 맛있게 만들어 보시길 추천합니다.
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