아무나
재료
- 청어구이 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12일단 청어를 구입하면 굵은소금을 뿌려둡니다.
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STEP 2/12그런다음 손질을 해 주는데요. 먼저 배를 가르고 내장을 제거합니다.
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STEP 3/12내장과 살사이의 검은 막을 제거해야 비린내를 최소화 할 수있구요. 엄지 손가락을 넣어 뼈를 훌터내듯 이물질을 제거하고 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12식용류 조금 두룬 팬에 중불로 구워 줍니다.
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STEP 6/12팬에 구울땐 뚜껑을 닫고 구워주면 그나마 기름이 덜 튀구요.
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STEP 7/12지글거리며 구워지는 청어의 고소한 냄새가 온동네 천지사방 진동을 하네요.
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STEP 8/12뒤집어 구워주면 되는데요. 전분을 입히지않아도 들러붙지않아 형태가 그대로 살아 있습니다.
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STEP 9/12바삭하게 굽는걸 좋아하는 집이라 노릇하게 구워주니 뽀오얀 살점이 살짝 보이네요.
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STEP 10/12레몬도 한점썰어 드실때 살포시 뿌려주면
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STEP 11/12깨 한바가지 씹어먹는것 같은 착각에 빠지기도 하구요. 청어는 단백질, 오메가3, 지방산, 비타민 A, B, B3, B6, D, 칼슘, 철, 아연 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
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STEP 12/12몇년만에 맛보는 청어인지.. 정신없이 들고 뜯었더니 울 사부님 눈이 휘둥그레~~ 제자도 생선이라면 사족을 못...쩝 다만, 청어는 단점이 하나 있는데요. 입는 옷 코트의 "헤링본"이라는 촘촘한 무늬 어원이 "청어의 가시"에서 비롯될정도로 가시가 많네요.
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