#일상먹거리 #생일밥상 #한우갈비살구이와가니쉬 #세비체 #깐풍새우 #가자미미역국 #아이스크림케익

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지난 몇년간은 생일도 미역국 끓여서 주고,, 특별한 선물도 없고, 물론 저도 마찬가지이고요. 생일은 미역국이면 충분하죠. 그런데 이번에는 조금 투자를 해서는 그럴싸한 멋진 생일상을 차릴려고 준비했습니다. 문어샐러드인 세비체, 미역국은 가자미미역국. 그리고 진짜 큰맘 먹고 구입한 한우투뿔 9등급짜리 갈비살로 구이를 만들어서 한상차림을 만들었습니다. 아,,, 마늘소스 중새우라는 메뉴였던 깐풍새우는 배달로

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STEP 1/8

한우투뿔 9등급인 갈비살과 또 하나는 살치살인가,,,, 랜덤으로 보내 준다고 했는데, 정확한 명칭은 적혀있지 않더군요. 일단, 생일에는 갈비살로~~
STEP 2/8

가니쉬로는 구운야채인데, 냉동그릴야채와 그린빈을 미리 꺼내 놓고 올리브오일 조금, 허브솔트 조금 뿌려 주었습니다.
접시
STEP 3/8

센불에 확실하게 달궈진 무쇠팬에 갈비살을 구워 줍니다. 그런데 엄청나게 두툼하네요. 우와.....이렇게 두툼한 갈비살은 처음 보았습니다. .......
무쇠팬 , 요리집게
STEP 4/8

윗면에서 핏기가 올라오게 되면 불을 중약불로 옮겨서 잘라서 뒤집어 줍니다. 양남한우정육점에서 배운 방법이지요. 그곳이 아직도 있는지는 모르겠습니다. ㅎㅎ
주방가위
STEP 5/8

마장동에 갔었을때만큼은 아니지만서도... 핏물향이 육향이겠죠. 강했습니다. 결결이 잘라서 미디움레어 정도가 되면 호일에 담아서 레스팅해 줍니다.
쿠킹호일
STEP 6/8

그 사이에 이미 달궈졌던 팬에 중불로 해서는 야채들을 구워 줍니다.
STEP 7/8

어느 정도 구워지면 레시팅을 했던 고기들을 온도가 유지되는 무쇠팬에 옮겨 담아 줍니다. 그리고는 호일에 있었던 육즙도 같이 넣어 주었습니다. 그리고는 약불에서 잠시 데워 줍니다. 한 30초정도.
STEP 8/8

미디움레어에서 미디움으로 익혀진 한우갈비살구이가 완성되었습니다.

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