[둥지냉면 공모전] 진미채 비빔냉면
둥지냉면 공모전에 참여하기 위해 개발한 레시피입니다. 평소 둥지냉면을 좋아하는데, 비빔 양념장의 양이 2% 적고, 북어의 양이 적어 아쉬웠던 점을 보완하여 개발한 레시피입니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 진미채 볶음 재료
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- 진미채 볶음 양념장
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올리고당 물엿 대체 가능
- 진미채 비빔냉면
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소량만 채 썰어 사용
조리도구
조리순서
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STEP 1/13그릇에 진미채 100g과 진미채가 잠길만큼의 물을 붓고 10분간 불려주세요. * 진미채를 부드럽게 해주기 위함이며, 첨가물을 빼주는 역할을 합니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13
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STEP 4/13만들어두었던 양념장은 중약불로 끓여줍니다.중약불
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STEP 5/13
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STEP 6/13양념장이 되직하게 익은 정도가 되면 불을 끄고 식혀줍니다.
* 비빔냉면에 사용하므로 양념장이 많은게 맞아요!
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STEP 7/13냉면 면을 삶을 물이 끓는 동안 세척한 오이는 길이 5cm, 두께 0.3cm 크기로 채 썰어줍니다.
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STEP 8/13물이 팔팔 끓으면 둥지냉면의 면과 북어고명을 넣고 3분간 삶아줍니다.
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STEP 9/13면이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 익혀줍니다.
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STEP 10/13
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STEP 11/13둥지냉면의 비빔 양념장을 남김없이 짜주세요.
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STEP 12/13채 썰은 오이를 가지런하게 올려줍니다.
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STEP 13/13미리 만들어놓은 진미채 볶음은 30g 정도 올려줍니다.
* 취향에 따라 40g 정도 넣어주셔도 무방합니다.
- 진미채를 물에 불린 뒤 사용하셔야 부드럽고, 간이 세지 않아요.
비빔냉면 맛보장 레시피
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