[둥지냉면 공모전] 진미채 비빔냉면

[둥지냉면 공모전] 진미채 비빔냉면

둥지냉면 공모전에 참여하기 위해 개발한 레시피입니다. 평소 둥지냉면을 좋아하는데, 비빔 양념장의 양이 2% 적고, 북어의 양이 적어 아쉬웠던 점을 보완하여 개발한 레시피입니다.

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진미채 비빔냉면

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STEP 1/13

그릇에 진미채 100g과 진미채가 잠길만큼의 물을 붓고 10분간 불려주세요. * 진미채를 부드럽게 해주기 위함이며, 첨가물을 빼주는 역할을 합니다.
볼
STEP 2/13

진미채를 불리는 동안 냄비에 알룰로스 2T, 물 2T, 다진마늘 1t, 진간장 2t, 마요네즈 1t, 고추장 3T를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
냄비 , 숟가락
STEP 3/13

불려진 진미채는 흐르는 물에 2회 정도 헹궈준 뒤 물기를 꼭 짜고, 5cm 정도의 크기로 잘라줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/13

만들어두었던 양념장은 중약불로 끓여줍니다.
중약불
STEP 5/13

양념장의 가장자리가 팔팔 끓어오르면 진미채를 넣고 중불로 뒤섞어주며 볶아줍니다.
요리젓가락 , 요리스푼
중불
STEP 6/13

양념장이 되직하게 익은 정도가 되면 불을 끄고 식혀줍니다.
* 비빔냉면에 사용하므로 양념장이 많은게 맞아요!
STEP 7/13

냉면 면을 삶을 물이 끓는 동안 세척한 오이는 길이 5cm, 두께 0.3cm 크기로 채 썰어줍니다.
STEP 8/13

물이 팔팔 끓으면 둥지냉면의 면과 북어고명을 넣고 3분간 삶아줍니다.
냄비
STEP 9/13

면이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 저어가며 익혀줍니다.
요리젓가락
STEP 10/13

면이 다 익으면 찬물에 담가 비벼 씻어 전분기를 없애준 뒤, 물기를 꼭 짜고 그릇에 담아줍니다.
채반 , 면기
STEP 11/13

둥지냉면의 비빔 양념장을 남김없이 짜주세요.
STEP 12/13

채 썰은 오이를 가지런하게 올려줍니다.
STEP 13/13

미리 만들어놓은 진미채 볶음은 30g 정도 올려줍니다.
* 취향에 따라 40g 정도 넣어주셔도 무방합니다.

: 진미채를 물에 불린 뒤 사용하셔야 부드럽고, 간이 세지 않아요.

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