초급
- 재료계량법안내
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150g20~23개
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30g
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4큰술60g
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50cc
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1알
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1/2스푼4g
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- 찍먹양념장계량법안내
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5스푼40g
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1스푼8g
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2스푼16g
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1/3스푼7g
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1큰술
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2~3꼬집
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2스푼16g
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1/2스푼5g
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조리도구
- 도마
- 조리용나이프
- 믹싱볼
- 조리용스푼
- 볼
- 조리용가위
- 프라이팬
- 뒤집개
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16
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STEP 2/16반으로 가른 고추를 사선으로 최대한 길쭉길쭉하게 채를 썰어주세요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16물기뺀 불린 당면을 볼에 넣고 채썬 고추를 넣어주세요. 당면은 가위로 가위질을 해서 잘게잘게 잘라 주셔야 합니다.
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STEP 5/16부침가루를 이렇게 고봉으로 쌓으면 1큰술에 15g 정도가 나오더라고요~ 깍아서 넣으실 분들은 5큰술 넣으세요.
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STEP 6/16물은 업체마다 조금씩 다르지만 부침가루 무게의 1.5~1.6배 정도를 넣어줍니다. 그래서 원래는 물을 90cc 정도 넣어야 하지만 오늘은 계란을 1알 넣을거라서 50cc 만 넣었습니다.
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STEP 7/16계란 1알을 넣고 멸치액젓 반스푼을 넣고 골고루 섞어주세요. 멸치액젓을 전 부칠때 넣으면 감칠맛 나는 짠맛이 끝내준답니다!
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STEP 8/16찍먹장은 필요 없을 정도로 간이 맞지만 그래도 필요 한분들이 있을수 있으니 만들어 줄께요. 찍먹 양념장에 기재된 양념을 전부 그릇에 넣어주세요. 간장을 볶을게 아니니 진간장 양조간장 아무거나 사용하셔도 됩니다.멸치액젓은 양념에도 넣어주시면 더욱 독특하고 맛있는 짠맛을 냅니다.
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STEP 9/16알콜도수 14% 짜리 미림을 넣어주세요. 애들 같이 먹으려면 전자렌지에 10~20초 돌려서 알콜을 살짝만 날려주시거나 물을 대신 넣어주세요.
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STEP 10/16마늘향이 잘 우러나게 칼로 다진 마늘 보다는 간마늘을 사용해주세요.
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STEP 11/16대파를 흰대 초록대 섞어서 적당히 잘라넣어주세요. 양념장에 파향이 더해지면 풍미가 더욱 좋은 양념장이 됩니다.
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STEP 12/16고추가루도 살짝만 뿌려주세요~
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STEP 13/16물 2스푼 잊지말고 넣으시고 설탕을 살짝 넣어주세요. 짠맛 위주로 간을 하는것 보다 단맛을 조금 보태주시면 더욱 맛있는 양념이 됩니다.골고루 섞어서 설탕을 완전히 녹여주시고 기호에 따라 통깨를 살짝 뿌려주세요.
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STEP 14/16기름을 넉넉하게 붓고 중불로 달군 다음 반죽이 너무 두껍지 않게 깔아주세요. 팬을 넉넉하게 다 채우는것 보다 사진처럼 양옆을 2~3cm 남겨 주셔야 사이드 부분을 바삭바삭하게 구울수 있습니다.
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STEP 15/161~2분에 한번씩 뒤집어 주시면서 대략 4~5분을 구워주세요. 뒤집을 때마다 살짝살짝 눌러 주시면 전이 좀더 얇고 넓게 펴질 뿐 아니라 아래 부분과 재료가 머금은 수분까지 배출되서 좀더 바삭한 전을 부칠수 있답니다.
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STEP 16/16먹기 좋게 잘라서 양념 콕콕 찍어서 맛있게 드셔보세요! 고추튀김이 아닌데 고추튀김 맛이 나는 독특환 꽈리고추전 너무 맛있더라고요~
고추전 맛보장 레시피
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