Name: 동치미 메밀국수 (물냉 & 비냉)
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 메밀생면 150g; 동치미 육수 300g; 삶은계란 1개; 무초절임 조금; 오이 약간; 깨 적당량; 고춧가루 1스푼; 고추장 1스푼; 설탕 1스푼; 올리고당 1스푼; 식초 1스푼; 연겨자 1/2t; 들기름 1T; 통깨 조금

동치미 메밀국수 (물냉 & 비냉)

시원한 '동치미 메밀 냉면 '입니다 다들 맛있다고 하니 냉면집 하나 내야 되겠어요 무초절임은 지난번 올린 글 참조 하세요

1인분

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삶은계란 조리법
오이 손질법
오이 보관법
깨 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법

조리순서

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STEP 1/9

Tip을 3가지 드리자면 1,청정원 숙성 동치미 육수를 맛보고 완전 반해 버려서 한박스 쟁여 놓고 냉동실에 얼려 두고 사용 하고 있습니다 2,메밀 생면을 사용 하면 부드럽고 쫄깃 하면서 아주 맛있어요 3, 달걀은 압력솥에 삶으면 노른자도 고소 하고 쫀득 해서 맛있어요 ( 달걀 비린내도 안나요)
달걀 조리법
STEP 2/9

청정원 동치미 육수 1개엔 300g 들어 있어요 저는 반만 넣어도 충분 하더라구요
STEP 3/9

냉동실에 얼려 둔 동치미 육수를 미리 꺼내 살얼음으로 사용 하시면 시원 하고 국물이 빨려 들어갑니다
면기
STEP 4/9

1인분 기준 고춧가루 1T ,고추장 1T ,설탕 1T, 올리고당 1T, 식초 1T, 겨자 1/2t ,마늘 1/2T, 들기름 1T, 통깨 적당량
소스볼 , 숟가락
STEP 5/9

저는 겨자분을 사용 하지 않고 연겨자를 사용 합니다 (완전 완전 팁) 물냉과 비냉에 연겨자를 넣으면 확실히 맛이 다릅니다 냉면은 겨자맛이 중요해요
STEP 6/9

메밀생면 150g 준비 (1인분) 양조절은 각자 하세요
STEP 7/9

삶은 메밀면은 얼음을 올려 놓으면 면발이 탱글 ,쫄깃 합니다
냄비 , 요리젓가락 , 채반
STEP 8/9

그릇에 메밀면 담고 무초절임,오이,달걀을 올리고 깨 솔솔 뿌리고 육수도 부어 드세요
오이 손질법
STEP 9/9

양념장 없이 동치미 국물 찬스만 써도 정말 맛있게 드실 수 있습니다