당근은 다양하게 요리에 사용되고, 보약같은 채소지만, 사실 자주~ 많이~ 먹게 되지 않는 채소 이기도 합니다. 맛도 살리고, 당근의 핵심, 항산화 성분인, 베타카로틴을 최대로 뽑아 먹을 수 있는~ 당근.채소 퓌레 ( 퓌레는 삶은 채소를 갈아서 페이스트 또는 걸쭉한 농도로 만든 것) 를 소개합니다. 만들기도 쉽고 누구나 부담없이 가볍게 드실 수 있는 부드럽고, 순한 맛의 당근 요리입니다.
*베타카로틴 이란?
녹황색 채소와 과일, 조류에 많이 함유 항산화 작용, 유해산소 예방, 피부 건강 유지. [카로티노이드] 베타카로틴(β-carotene)은 자연계에 존재하는 500여 종류의 카로티노이드(carotenoid) 중의 하나이며, 녹황색 채소와 과일 그리고 조류(藻類)에 많이 함유되어 있다.