쿠키슈 만들기
오늘은 겉은 쿠키의 바삭함이 속은 부드러운 커스터드 크림의 맛을 느낄 수 있는 쿠키슈 레시피를 소개할게요!
2인분 
90분 이내 
중급 
- 쿠키 반죽 재료계량법안내
-
-
29g
-
27g
-
31g
-
- 슈 재료계량법안내
-
-
20g
-
약간
-
26g
-
41g
-
31g
-
- 커스타드 재료계량법안내
-
-
1개
-
15g
-
10g
-
약간
-
85g
-
1/2개
-
- 크림 베이스 재료계량법안내
-
-
110g
-
8g
-
- 데코 재료계량법안내
-
-
4개
-
조리도구
- 볼
- 실리콘주걱
- 채망
- 지퍼백
- 요리밀대
- 각봉
- 냄비
- 오븐팬
- 타공매트
- 짤주머니
- 깍지
- 모양틀
- 오븐
- 핸드믹서
- 식힘망
- 접시
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/31
-
STEP 2/31설탕 27g을 넣어줍니다설탕 27g
-
STEP 3/31설탕이 보이지 않을때까지 섞어주세요
-
STEP 4/31
-
STEP 5/31주걱으로 가루가 보이지 않을때까지 섞어주면 쿠키 반죽 완성!
-
STEP 6/31
-
STEP 7/31
-
STEP 8/31소금도 약간 넣어줍니다
소금
-
STEP 9/31
-
STEP 10/31
-
STEP 11/31
-
STEP 12/31반죽을 볼에 넣은 다음 얇게 펼쳐 반죽을 충분히 식혀줍니다
-
STEP 13/31반죽이 식어졌다면 계란 41g을 넣어주세요계란 41g
-
STEP 14/31
-
STEP 15/31
-
STEP 16/31냉동실에 얼려둔 쿠키 반죽을 원형틀을 사용해 4개를 만들어주세요
-
STEP 17/31슈 반죽 위로 가볍게 쿠키반죽을 올려줍니다 (기울어지면 안됨!)
-
STEP 18/31*온도 190℃/190℃ 10분 예열 180℃/185℃ for 15 minutes 180℃/160℃ for 10 minutes 160℃/160℃ for 3minutes
-
STEP 19/31냄비에 노른자 1개, 설탕 15g, 바닐라빈 1/2개를 넣어주세요노른자 1개, 설탕 15g, 바닐라빈 1/2개바닐라빈은 미리 줄기와 씨앗을 손질해 둘다 넣어줍니다
-
STEP 20/31체 친 옥수수전분 10g, 바닐라오일, 우유 85g을 넣어주세요
체 친 옥수수전분 10g, 바닐라오일, 우유 85g
-
STEP 21/31주걱을 사용해 가볍게 섞어줍니다주걱
-
STEP 22/31불 위에 올려(중약불) 계속 저어주세요
중약불
-
STEP 23/31사진과 같이 덩어리가 진다면 불이 꺼줍니다
-
STEP 24/31
-
STEP 25/31
-
STEP 26/31
-
STEP 27/31완성된 쿠키슈는 식힘망으로 옮겨 충분히 식혀주세요
-
STEP 28/31
-
STEP 29/31쿠키 슈 위에 남은 크림도 올려줄게요커스터드 크림베이스
-
STEP 30/31마지막으로 체리를 올려 마무리(생략가능)체리
-
STEP 31/31한입 베어물면 크림 가득한 쿠키슈 완성!
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,