통밀식빵 만들기 풀먼식빵 제빵기 사용
통밀가루로 건강하게 만들어 본 통밀식빵입니다, 통밀가루를 사용해 고소함이 업된 풀먼식빵, 천천히 만들어 보세요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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630g
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350ml
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2개
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65g
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12g
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65g
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12g
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조리도구
- 전자레인지
- 제빵기
- 믹싱볼
- 제빵매트
- 스크래퍼
- 위생장갑
- 식빵틀
- 오븐
- 식힘망
- 도마
- 빵칼
조리순서
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STEP 1/13우유 350ml를 렌지에 30초 돌려 따뜻한 상태로 만들어 제빵기에 부어주세요
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STEP 2/13통밀가루 630g, 하얀설탕 65g, 소금 12g를 넣고 밀가루 중앙에 홈을 판 후 이스트 12g을 넣어 잘 덮어주세요. 그리고 한쪽에 계란 2개를 넣어주세요
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STEP 3/13반죽코스로 15분 가동시켜 주세요
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STEP 4/13말랑한 버터를 65g 넣고 추가 10분 더 반죽해주세요
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STEP 5/13볼에 반죽을 담고 50분 1차 발효 시켜주세요
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STEP 6/1350분 후 거미줄이 촘촘한게 발효가 잘 된 상태입니다
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STEP 7/13손바닥으로 눌러 가스를 뺀 후 4등분으로 소분해 주세요
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STEP 8/13반죽을 밀대로 납작하게 밀어 3등분해 접어주세요
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STEP 9/13둥굴려 말아 꼬집기로 마무리해 주세요. 나머지 3개 모두 같은 방법으로 만들어주세요
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STEP 10/13대식빵틀에 네덩어리의 반죽을 차곡차곡 넣어주세요. 그리고 50분 2차 발효해 주세요
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STEP 11/13반죽이 식빵틀 높이의 1cm 아래까지 부풀었을 때 발효를 멈춰주시고 뚜껑을 닫아 미리 예열해둔 오븐에 160도 40분 구워주세요
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STEP 12/13노릇하게 잘 구워진 풀먼식빵입니다
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STEP 13/13식빵은 안쪽까지 충분히 식혀준 후 잘라주세요. 식히는 시간은 3시간 정도면 됩니다
- 1차 발효 후 가스는 꼼꼼히 빼주세요. 가스를 꼼꼼히 빼주셔야 나중에 구웠을 때 식빵 안쪽으로 홈이 생기지 않아요 :)
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