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에클레어(eclair)-길쭉한 슈 안에 크림 채워 만드는 프랑스 디저트 만들기
에클레어(eclair)는 프랑스 요리의 아버지로 불리는 앙토냉 카렘이 1800년대 초 개발한 디저트입니다. 달걀, 버터, 밀가루 등을 반죽해서 슈를 만들고, 그 안에 커스터드나 휘핑크림을 채워주고, 그 위에 초콜릿이나, 바닐라, 버터 등을 입힌 것입니다. 에클레어는 길쭉한 모양 때문에 처음 나왔을 당시 '요리사의 손가락'이라고 불렸지만, 이후 '매우 맛있어서 번개처럼 빨리 먹는다.'라고 해서 프랑스어로 번개를 뜻하는 에클레어로 이름이 바뀌었다고 합니다. 뜻을 알고 나니 이름이 더 귀엽죠?
6인분 이상 120분 이내 중급

집에서 만들어 먹는 빵과 쿠키를 사랑합니다. 직장에 다니면서 제과기능사와 제빵기능사를 취득해서 기본기를 익혔네요~ 취미가 직업이 될지도~!!

슈반죽 재료
커스터드리치크림 재료
조리도구
노하우
  • 무염버터 보관법
  • 소금 조리법
  • 설탕 조리법
  • 박력분 조리법
  • 강력분 조리법
  • 달걀 조리법
  • 달걀 보관법
  • 생크림 조리법
조리순서
쿡팁
에클레어는 원래 겉면에 초콜릿 등으로 코팅하는데, 저는 생략했어요. 코팅 안해도 충분히 맛있거든요. 남은 에클레어는 크림을 넣은 상태로 냉동 보관했다가 하나씩 꺼내드시면 좋습니다~!!
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