물냉면 만드는법 냉면 면 삶기 삶는시간, 육수와 재료 간단하게 만들기
물냉면 만드는법. 냉면 면 삶기 삶는시간, 육수와 재료 간단하게 만들기
초급 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 재료
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시판
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삶은
조리도구
조리순서
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STEP 1/13냉면 재료 준비 하옵소서
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STEP 2/13먼저 얼려두었던 냉동 냉면 육수를 물에 담가 적당히 유수 해동하면 살얼음을 함께 사용할 수가 있사옵니다. 몇 가지 시판용 물냉면 육수 먹어 본 결과 제 입맛에는 동치미 육수보다는 해인 쇠고기 맛 얼음골 냉면 육수가 감칠맛이 좋았고 마트에서 흔히 보여 구하기 쉽사옵니다.
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STEP 3/13수많은 테스트를 거쳐 정착을 하였는데 냄비에 물과 함께 계란을 첨부터 넣은 뒤 물이 끓기 시작하고 7분 끓여 주옵소서.
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STEP 4/13찬물에 삶은 계란을 식혀 주면 껍질까기 한 결 쉽사옵니다.
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STEP 5/13
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STEP 6/13여유가 있다면 소고기가 좋지만 집에 굴러다니는 돼지고기가 있어 얇게 썰어 삶았나이다.
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STEP 7/13냉면 삶기 첫번째로 물 끓이는 시간 동안에 먼저 냉면을 잘 풀어 주옵소서 삶을 물은 면의 5배 이상 넉넉히 하는 것이 좋사옵니다. 그래야 면에 있는 전분이 들러붙지 않고 서로 질척대지 않는데 질척은 딱 질색이옵니다.
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STEP 8/13혹시 면 냄새를 맡아 보셨사옵니까? 식초를 넣어 주면 그 특유의 냄새를 잡을 수가 있사옵니다.제가 사용한 송학냉면 뒷면에는 1분 30초라고 되어 있는데 그럼 망이옵니다. 보통은 1인분 30초면 되옵니다. 또한 2인분이라고 2배인 60초가 아니고 40초 정도 삶아 주옵소서 타이밍은 꼭! 물이 팔팔 끓으면 면을 넣어 주옵소서
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STEP 9/13면을 넣고 파르르 올라오는 경우로 삶는시간 계산을 하기도 하는데 아무래도 시간이 정확하옵니다. 그리고 면을 저어 들러붙지 않게 하옵소서 라면의 면발 스타일도 사람마다 취향이 다르므로 냉면도 여러번 삶으면서 나에게 맞는 시간을 찾는 것이 중요 하옵니다.
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STEP 10/13다 삶아지면 찬물에 2~3회 씻어 전분기를 없애주소서, 이때 흐르는 물에 헹구기만 하는 것이 아니라 빨래하듯이 빡빡 문질러 주고 얼음물까지 담가 주면 금상첨화이며 물기를 탈탈 털어 주옵소서
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STEP 11/13면을 돌돌 말아서 넣고
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STEP 12/13살얼음 육수를 부운 뒤 준비한 고명들을 차례대로 올려주면 물냉면 만들기 완성이옵니다.
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STEP 13/13취향에 맞게 참기름, 식초 그리고 겨자를 곁들이면 되옵니다. 저의 경우는 참기름으로 향만 내고 육수 본연의 맛을 느끼는 편이옵니다.
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