신선한 명이나물 무침 만드는법
명이나물은 마늘향이 강하고 마늘의 매운맛을 내는 알리신 성분이 들어있어 유해균 해독 살균 작용을 하고 마늘처럼 항암효과도 있고 노화 방지와 콜레스테롤을 낮춰주는 효과도 있다고 해요. 그래서 명이 나물을 먹으면 건강하고 명이 길어져서 명이 나물인가 봐요. 명이나물 피클을 담아 놓고 생각해 보니 명이나물을 피클이나 장아찌로 먹거나 생야채로 쌈을 싸서 먹어 봤을 때는 알싸한 마늘 향이 강했는데 나물 요리로 무쳐서 먹어 본 적은 없더라구요. 왜일까 생각해보니 나물로 먹으려면 싱싱한 명이나물로 바로 요리해야 하니 제철 짧은 시기에만 맛볼 수 있는데 명이 나물을 나물로 무쳐 먹을 만큼 예전에는 흔하게 볼 수 있는 나물은 아니었기 때문이 아니었나 싶어요. 그럼 지금 제철인데다 명이나물을 구할 수 있으니 명이나물을 간장과 참기름으로 무쳐 먹으면 어떤 맛일까 궁금해졌어요. 바로 마트에 가서 명이나물 한팩을 더 사왔어요. 일반 나물 요리하듯이 씻어서 끓는 물에 데쳐 간장, 액젓, 참기름 넣고 무쳤더니 세상에나~ 왜 이걸 이제서야 해먹었을까 싶을 정도로 너무 맛있는 거예요. 매운 마늘 맛은 다 사라지고 달큰한 맛이 엄청 올라 오고 식감도 넘 맛있어요. 약간 원추리 나물 식감 같기도 하고 쪽파 나물 무침 같기도 하고 상상하던 명이나물 맛하고는 전혀 다른 나물 맛이 나요. 명이나물이 이렇게 맛있는 나물이 될 줄 몰랐는데 상상을 뛰어 넘는 맛이어서 무쳐 놓고 맛보다가 맛있어서 계속 집어 먹게 되더라구요. 명이나물을 제철에 즐길 수 없는 사람을 위해 명이나물 피클이나 장아찌를 만든 게 아닐까 싶을 정도로 피클에서 느낄 수 없는 명이나물의 색다르고 신선한 맛을 즐길 수 있어요. 제철 명이 나물로만 즐길 수 있으니 봄철 명이 나물이 날 때면 꼭 해먹어야겠어요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 명이나물 데치기용
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/10
-
STEP 2/10
-
STEP 3/10명이 나물을 넣고 25 ~30초 정도 데쳐 주세요.
-
STEP 4/10명이나물이 끓는 물에 고루 잠기도록 젓가락으로 휘젓거려 잘 섞어 주세요.
-
STEP 5/10명이나물을 건져 찬물에 재빨리 담가 헹궈 주세요.
-
STEP 6/10명이나물을 체에 건져 물기를 빼주세요.
-
STEP 7/10두손으로 물기를 짜주세요. 약간 촉촉할 정도로 짜주세요. 데쳐 놓으면 부피가 확 줄어 들어요.
-
STEP 8/10명이나물에 국간장, 액젓, 참기름, 참깨를 넣어 주세요.
-
STEP 9/10비닐 장갑을 끼고 양념이 잘 스며 들도록 조물조물 무쳐 주세요.
-
STEP 10/10넘 맛있어서 무치면서 계속 집어 먹게 되요.
- - 나물 데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣으면 초록 색감이 선명해져요.
- 나물 간을 할 때 소금 대신 국간장과 액젓을 사용하면 더 깊은 맛이 나요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,