레몬케이크 만드는법 레몬요리 베이킹 마스카포네생크림 레몬케이크 레시피 레몬커드 상큼한 케이크
안녕하세요 슈퍼파워입니다. 오늘은 레몬케이크를 만들어봤어요. 생크림과 마스카포네 치즈를 섞어 만들어 맛이 굉장히 고급집니다. 또 메인 과일이 레몬이기 때문에, 상큼하고 맛있어 봄여름 케이크로 추천드리고 싶어요. 한번 맛본 사람은 이 맛을 잊을 수 없답니다. 오늘 요리는 15-16cm 지름 케이크 팬을 사용해 만들었습니다. 4-5인이 먹기 딱 좋으니, 레몬 좋아하신다면 레몬 케이크 만들어 드셔보세요. 그럼 레몬케이크 만드는 법 시작하겠습니다!
4인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 케이크시트
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또는 올리고당
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비린내 많이 날때
- 레몬커드
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레몬 1개 분량
- 크림
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- 시럽
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- 장식
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조리도구
조리순서
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STEP 1/22깨끗하게 세척한 레몬을 준비해 주세요. 강판 또는 감자칼을 사용해 제스트를 만들어줍니다.흰 부분까지 갈리면 쓴맛이 나기 때문에, 노란 부분만 갈아주시면 됩니다. 레몬은 2개 사용했어요.
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STEP 2/22
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STEP 3/22계란 물에 설탕 55g, 꿀 또는 올리고당 5g 넣고 섞어줍니다.
40-45도 정도 되는 물로 중탕시켜주면 설탕이 빠짐없이 녹아요.설탕 55g, 꿀 또는 올리고당 5g
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STEP 4/22바닐라 오일 3g 넣고 섞어줍니다.
바닐라 오일을 넣으면 비린내도 잡고, 빵을 구웠을 때 바닐라 향이 살짝 올라와서 더 맛있어요. 그럼에도 불구하고 비린내가 많이 난다면 미림(맛술) 1t 정도 넣고 섞어주세요.
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STEP 5/22적당히 꾸덕꾸덕한 거품이 될 때까지 휘핑해주세요.
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STEP 6/22박력분 60g을 준비해 주세요. 채를 사용해 밀가루를 곱게 내려줍니다. 반죽과 밀가루를 섞어주세요.
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STEP 7/22레몬 제스트 8g, 우유 23g, 무염버터 13g을 준비해 주세요. 전자레인지에서 20-30초 정도 돌려 녹여줍니다.레몬 제스트 8g, 우유 23g, 무염버터 13g
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STEP 8/22버터와 우유 섞은 곳에 밀가루를 섞은 반죽 적당량을 떠서 섞어줍니다.
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STEP 9/22소량의 반죽과 섞은 우유를 밀가루 반죽에 넣고 적당히 섞일 때까지 저어주세요.
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STEP 10/22
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STEP 11/22
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STEP 12/22냄비에 물을 받고 그 위에 볼을 올려줍니다. 볼에 계란 1알, 설탕 50g, 레몬 제스트 10g, 레몬 1개 분량의 레몬즙 넣고 10분간 저어가며 꾸덕꾸덕해질 때까지 약불에서 중탕 시켜주세요.계란 1알, 설탕 50g, 레몬 제스트 10g, 레몬 1개 분량의 레몬즙
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STEP 13/22꾸덕꾸덕해졌다면 불을 끄고, 무염버터 50g 넣어 녹여주세요.무염버터 50g
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STEP 14/22케이크 시럽을 만들어줄게요. 물 2 : 설탕 1 비율 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 끈 뒤 레몬즙 3g 넣어 섞어줍니다. 완성된 케이크 시럽을 식혀주세요.물 2 : 설탕 1 비율, 레몬즙 3g
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STEP 15/22
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STEP 16/22케이크 시트가 맛있게 구워졌어요. 종이 포일을 떼고, 2등분으로 잘라주세요.케이크 시럽이 잘 스며들 수 있도록, 시트 윗부분과 아랫부분을 얇게 잘라주세요. 생략해도 좋지만, 이 과정을 진행해 주면 더 부드럽고 시럽이 골고루 스며 촉촉하답니다.
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STEP 17/22케이크 시트에 시럽을 듬뿍 바르고,
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STEP 18/22그 위에 생크림을 펴 발라줍니다.
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STEP 19/22그리고 크림 위에 레몬 커드를 발라주세요.
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STEP 20/22위 과정을 반복해 주세요.
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STEP 21/22취향껏 장식해 주면!?
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STEP 22/22레몬케이크 완성!!
- 상큼하고 신선한 느낌 가득한 레몬 케이크!
봄 그리고 여름 케이크로 먹기 좋으니, 레몬 좋아하신다면 만들어 드셔보세요.
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