도다리 쑥국 끓이기 / 도다리 쑥국 / 봄 요리
며칠 전 횟집에서 도다리 쑥국을 맛있게 먹을 기회가 있었어요. 그 맛을 잊을 수 없어서 어시장 근처에 볼일이 있어 간 김에 도다리를 구입하여 왔는데 쑥을 사지 않고 집에 와 버렸더군요. 아파트 근처 난전에 쑥을 사러 갔지만 이제 쑥이 세어지는 기간이라 아무 데도 팔지 않아서 농협에 갔더니 마침 쑥이 있었습니다. 비린내 나지 않게 된장 풀어 넣고 시원하게 도다리쑥국 끓이는 법을 소개하겠습니 다.
3인분 
30분 이내 
중급 "집밥을 쉽게 만들자"
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/20도다리는 구입할 때 손질해 주셔서 집에 와서 세척만 했습니다.
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STEP 2/20농협에서 쑥을 구입했습니다. 100g만 사용하고 나머지는 쑥버무리 할까 합니다.
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STEP 3/20구입한 쑥을 세척하기 전에 이물질과 시들은 잎을 손질하여 줍니다.
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STEP 4/20
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STEP 5/20세척한 쑥을 칼로 썰려고 하니 섬유질 때문에 잘 잘리지 않아 가위로 잘게 잘라주었어요.
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STEP 6/20
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STEP 7/20들깨가루 5 큰 술입니다.
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STEP 8/20대파 1대는 어슷썰기 합니다.
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STEP 9/20디포리다시 팩 1팩과 생수 2.5L를 담아줍니다.
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STEP 10/2020분 끓인 후 디포리다시팩을 건져버립니다.
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STEP 11/20
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STEP 12/20된장을 걸러주고 찌꺼기는 버립니다.
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STEP 13/20된장 풀어 놓은 다시 물입니다.
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STEP 14/20된장 푼 다시 물에 무와 도다리를 넣고 끓입니다.
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STEP 15/20다진 마늘 2 큰 술과 참치 액 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣고 간을 맞춥니다.
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STEP 16/20들깨가루 5 큰 술을 풀어줍니다.
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STEP 17/20도다리 쑥국에서 떠오르는 거품을 숟가락으로 들어냅니다.
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STEP 18/20간을 맞추고 팔팔 끓을 때 준비한 쑥을 넣습니다.
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STEP 19/20쑥이 익으면서 쑥향이 피어오릅니다.
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STEP 20/20
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