쑥전 만드는 법 밀가루로 부침개 바삭하게 전 간장 레시피
식탁에 봄이 왔어요. 요즘 봄에 나는 나물로 저희 집 식탁이 봄 향기로 가득하니 풍성해졌어요.! 쑥갓과 달래 참나물 그리고 미나리에 이어 이번에는 봄에 자라는 신선한 나물 쑥 요리에요.
2인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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손질 후
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- 쑥 손질
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- 반죽
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- 간장 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9쑥에 지저분한 이물질은 제거하고 누렇게 변한 잎은 떼내 주세요. 쑥을 물에 담고 식초 한 스푼을 넣고 5분 이상 담가 준 후 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어주세요. 깨끗한 쑥이어서 3번 정도 헹구어 주었어요.쑥은 물기를 최대한 많이 없애 주는 게 좋아요. 나중에 반죽이랑 섞을 때 반죽 농도가 달라질 수 있거든요.
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STEP 2/9부침개를 바삭하게 만들기 위해서는 밀가루와 물의 비율을 조절이 중요해요. 일반적으로 밀가루와 물의 비율은 1 : 1 정도가 적당해요. 그리고 차가운 얼음 물을 사용하면 더욱 바삭한 부침개를 만들 수 있어요
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STEP 3/9바삭바삭 튀김가루 1스푼도 넣어줍니다.
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STEP 4/9부침개 반죽에 간을 하면 부침개의 맛이 더욱 좋아져요. 멸치 액젓 1스푼 넣어주었어요.
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STEP 5/9반죽에 손질해 놓은 쑥을 넣고 손으로 버무려 주세요. 조리도구보다는 손으로 버무려 주는 게 편해요. 반죽과 쑥이 잘 어우러지게 손으로 뒤적뒤적 해주세요.
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STEP 6/9팬에 기름을 넉넉히 둘러주세요. 부침개를 구울 때는 기름을 아끼시면 안 돼요! 기름이 부족하면 바삭하게 구워지지 않아요. 기름이 달구어지면 손으로 쑥 반죽을 프라이팬에 올려주세요. 손으로 해줘야 쑥전 모양을 동그랗고 납작하게 잘 펼 수 있어요. 화상 주의!
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STEP 7/9반죽을 보시면 아시겠지만 반죽이 많지 않고 쑥이 많아요. 그래서 부침개 뒤집을 때 잘못하면 찢어질 수 있어요. 밑이 노릇노릇하게 익을 때까지 인내심을 갖고 기다려야 합니다. 쑥전 밑이 노릇해졌다면 뒤집개를 이용해 한 번에 휙~! 뒤집어 주셔야 합니다.
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STEP 8/9
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STEP 9/9물과 진간장 2스푼 올리고당과 식초는 1스푼 그리고 홍고추, 청양고추를 넣고 섞어서 전 간장 만들어 주세요.
- **계량 : 밥숟가락**
쑥 전에 부침개 반죽보다는 쑥이 가득가득이에요. 일단 가위로 잘라 한 점 먹어봅니다. 쑥 향이 진하게 느껴지면서 적당히 쌉쌀한 맛과 바삭한 식감까지 쑥전 만드는 법 성공이에요. 양념장에 찍어 먹어보니 확실히 더욱 맛이 있기는 해요! 봄 향기 가득한 쑥 전이었어요. 맛있게 잘 먹었습니다. 봄 향기 느낄 수 있는 쑥 전으로 봄의 매력에 빠져보세요!
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