미니양배추 활용한 다양한 요리~ 베이컨구이/소고기구이 / 차돌구이/ 삼겹살 구이 만드는법
미니 양배추는 벨기에 브뤼셀에서 첨 재배하기 시작해서 브뤼셀 스프라우트(Brussels sprout) 라고도 불리는데 요즘은 국내에서도 재배가 되어서 10월 부터 이듬해 봄 3월까지가 제철이어서 요즘 시장에 가면 가끔 보이더라구요.
가격도 예전 첨 나올 때 보다 많이 저렴해 졌어요.
양배추의 초미니 축소형이라 양배추랑 비슷하지만 작은 미니 양배추 속에 맛과 영양분이 농축된 느낌이라 단맛도 더 강하고 고소함도 더해요.
구우면 달큰하고 고소한 맛이 더 강해져서 고기 굽거나 스테이크 요리할 때 가니쉬로 넘 잘 어울려요.
고기 보다 구운 미니 양배추가 더 맛있을 정도예요.
같이 요리할 재료가 없으면 버터에 그냥 미니양배추만 넣고 구워 먹어도 맛있는 다이어트 요리로 즐길 수 있어요.
양배추가 동그란 모먕이라 굵어 보이지만 잎 하나하나로 싸여 있는 거라 겉잎이 잘 타요.
미니 양배추를 구울 때는 중불 정도에서 구워 줘야 타지 않고 맛나게 잘 구울 수 있어요.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16브뤼셀스프라우트를 물에 씻어 식초물에 10분정도 담가 소독해주세요.
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STEP 2/16물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.
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STEP 3/16
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STEP 4/16
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STEP 5/16앞뒤 바삭하게 잘 구운 베이컨은 건져내고 중약불로 줄여 주고 베이컨 기름에 미니 양배추를 구워 주세요. 소금 한꼬집 정도 뿌려 주세요.
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STEP 6/16살짝 숨이 죽을 정도로 구워 주고 후추 약간 뿌려 접시에 베이컨과 같이 담아 내요.
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STEP 7/16삼겹살 구이할 때는 1.2.3번 공동 작업으로 미니 양배추 준비해 주세요.
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STEP 8/16
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STEP 9/16첨엔 센불에서 굽다가 어느정도 표면이 노릇해지면 불을 조금 줄여주세요. 고기는 먹기좋게 가위와 집게로 잘라주세요.
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STEP 10/16고기가 다 익으면 고기는 건지고 삼겹살 기름으로 브뤼셀스프라우트를 구워주세요. 마늘을 곁들여 구우면 더 좋아요. 소금을 약간 뿌려주세요.
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STEP 11/16잘라 놓은 삼겹살과 구운 미니양배추를 담아 내요.
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STEP 12/16차돌박이 구이는 차돌이 얇으니 같이 굽다가 익은 차돌구이는 덜어 내고 불 줄여 미니양배추를 좀 더 구워주세요.
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STEP 13/16미니양배추 소고기 구이할 때는 소고기를 센불에 구워 내요.
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STEP 14/16불을 줄여 미니 양배추를 구워 주세요.
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STEP 15/16미니 양배추를 구워 소고기와 미니양배추를 같이 접시에 담아 내요. 너무 푹 익힐 필요는 없지만 겉면이 어느정도 익어야 단맛과 고소함이 강해져요. 미니 양배추가 가니쉬 역할을 톡톡히 해줘요.
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STEP 16/16미니양배추 버터구이는 공동 준비과정으로 미니 양배추 준비해 놓고 다른 재료 없이 따로 미니 양배추만 버터에 구워도 고기 스테이크처럼 맛있어요.
- - 미니양배추를 물에 씻어 식초물에 10분정도 담가 소독해주세요
- 미니양배추를 구울 때는 중불 정도에서 구워 줘야 타지 않고 맛나게 잘
구울 수 있어요.
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